Решение: Расчёт рациона подростка
Таблица к заданиюТаблицы о питании детей и подростков и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14 % | 18 % | 50 % | 18 % |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---:|---:|---:|---:|
| Борщ сибирский | 4 | 17 | 7 | 200 |
| Рассольник | 5 | 13 | 17 | 206 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 12 | 4 | 20 | 165 |
| Плов с курицей | 14 | 18 | 36 | 360 |
| Пельмени | 11 | 11 | 24 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16 | 28 | 36 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24 | 24 | 50 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11 | 21 | 74 | 547 |
| Салат мясной | 6 | 23 | 10 | 285 |
| Салат из сельди с яйцом и картофелем | 4 | 6 | 14 | 124 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14 | 68 |
В воскресенье днём 15-летний Константин побывал в историческом музее, а вечером посетил кафе быстрого питания. Константин заказал на ужин следующие блюда: салат мясной, плов с курицей и сок яблочный. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Доля ужина при четырёхразовом питании | 18 % |
| Возраст Константина | 15 лет |
| Энергетическая потребность подростков 11–15 лет | 2900 ккал |
| Суточная норма углеводов для подростков 11–15 лет | 375 г |
| Салат мясной: углеводы; энергетическая ценность | 10 г; 285 ккал |
| Плов с курицей: углеводы; энергетическая ценность | 36 г; 360 ккал |
| Сок яблочный: углеводы; энергетическая ценность | 11 г; 46 ккал |
Решение по шагам
5 шаговПоскольку Константин относится к возрастной группе 11–15 лет, его суточная энергетическая потребность составляет 2900 ккал. При четырёхразовом питании на ужин приходится 18 % суточной нормы.
$$E_{ужина}=2900\cdot0{,}18=522\ \text{ккал}$$Складываем содержание углеводов в выбранных блюдах: в мясном салате 10 г, в плове с курицей 36 г, в яблочном соке 11 г.
$$m_{угл}=10+36+11=57\ \text{г}$$Определяем, какую долю суточной нормы углеводов составляют углеводы ужина.
$$p=\frac{57}{375}\cdot100\%\approx15{,}2\%$$Рекомендуемая доля питательных веществ для ужина составляет 18 %. Фактическое содержание углеводов в выбранных блюдах составляет около 15,2 %, то есть примерно на 2,8 процентного пункта меньше рекомендуемой доли.
$$18\%-15{,}2\%=2{,}8\ \text{п.п.}$$Минеральные соли необходимы организму, например, для построения костей и зубов. Также они участвуют в поддержании водно-солевого равновесия, работе нервной системы и мышц.
Рекомендуемая калорийность ужина — 522 ккал. В выбранных блюдах содержится 57 г углеводов, что составляет около 15,2 % их суточной нормы; это меньше рекомендуемых для ужина 18 % примерно на 2,8 процентного пункта. Одно из значений минеральных солей — участие в построении костей и зубов.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Используют возрастную группу 16 лет и старше вместо группы 11–15 лет.
Сравнивают массу углеводов в граммах непосредственно с долей 18 %.
Забывают включить углеводы яблочного сока.
Называют не значение минеральных солей, а конкретный химический элемент без указания его роли.