Решение: Питание и функции жиров
Документ к заданиюМатериал по биологии: питание детей и подростков
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 % | 18 % | 50 % | 18 % |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
школьной столовой
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
| Каша овсяная молочная с маслом | 6,8 | 10,3 | 15,5 | 181,7 |
| Каша гречневая молочная с маслом | 6,1 | 11,6 | 25,9 | 228,4 |
| Сырники с шоколадным соусом | 8,0 | 17,7 | 37,5 | 341,0 |
| Запеканка из творога со сгущённым молоком | 7,0 | 23,8 | 31,3 | 368,2 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Какао с молоком и сахаром | 4,6 | 5,4 | 28,0 | 170,0 |
| Кекс столичный | 3,6 | 10,5 | 25,7 | 211,3 |
| Яблоко свежее | 0,6 | 0,6 | 13,7 | 65,8 |
Используя данные таблиц 1, 2 и 3 из приведённого материала, ответьте на вопросы. 1) Предложите школьнику меню с максимальным содержанием белков: одно блюдо, напиток и десерт из перечня предложенных блюд и напитков. 2) Насколько предложенное меню соответствует норме второго завтрака по энергетической ценности для 12-летнего Георгия (%)? 3) Каковы функции жиров в организме шестиклассника? Назовите одну из функций.
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14 % | 18 % | 50 % | 18 % |
Решение по шагам
7 шаговСреди блюд наибольшее содержание белков у сырников с шоколадным соусом — 8,0 г.
Среди напитков больше всего белков содержит какао с молоком и сахаром — 4,6 г.
Среди десертов больше всего белков содержит кекс столичный — 3,6 г.
Энергетическая ценность выбранного меню равна:
$$341{,}0 + 170{,}0 + 211{,}3 = 722{,}3\ \text{ккал}$$Для детей 11–15 лет суточная энергетическая потребность составляет 2900 ккал. Норма второго завтрака — 18 % от этой величины:
$$2900 \cdot 0{,}18 = 522\ \text{ккал}$$Доля энергетической ценности меню от нормы второго завтрака составляет:
$$\frac{722{,}3}{522} \cdot 100\% \approx 138\%$$Одна из функций жиров — энергетическая: жиры являются источником энергии для организма. Также они входят в состав клеточных мембран, участвуют в теплоизоляции и помогают усваивать жирорастворимые витамины.
Меню: сырники с шоколадным соусом, какао с молоком и сахаром, кекс столичный; энергетическая ценность — 722,3 ккал, что составляет примерно 138 % нормы второго завтрака; функция жиров — энергетическая.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Выбирают продукты только по энергетической ценности, а не по содержанию белков.
При расчёте нормы второго завтрака используют 50 % или 14 % вместо 18 %.
Сравнивают энергетическую ценность меню со всей суточной нормой 2900 ккал, не выделяя норму второго завтрака.
Называют жиры только источником энергии без указания конкретной функции.