Решение: Расчёт калорийности обеда
Таблица к заданиюТаблицы о питании детей и подростков и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Доля калорийности и питательных веществ при четырёхразовом питании (от суточной нормы)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14 % | 18 % | 50 % | 18 % |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---:|---:|---:|---:|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---:|---:|---:|---:|
| Борщ сибирский | 4 | 17 | 7 | 200 |
| Рассольник | 5 | 13 | 17 | 206 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 12 | 4 | 20 | 165 |
| Плов с курицей | 14 | 18 | 36 | 360 |
| Пельмени | 11 | 11 | 24 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16 | 28 | 36 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24 | 24 | 50 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11 | 21 | 74 | 547 |
| Салат мясной | 6 | 23 | 10 | 285 |
| Салат из сельди с яйцом и картофелем | 4 | 6 | 14 | 124 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14 | 68 |
17-летняя Полина питается четыре раза в день и заказала рассольник, салат мясной, плов с курицей и морс клюквенный. Используя данные таблиц 1, 2 и 3 из материала, рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, определите соответствие заказа по калорийности и объясните значение витаминов в обмене веществ девушки.
Решение по шагам
5 шаговПо таблице 2 энергетическая потребность девушки в возрасте 16 лет и старше составляет 3100 ккал в сутки. По таблице 1 на обед приходится 50% суточной калорийности.
$$E_{обеда}=3100\cdot\frac{50}{100}=1550\ \text{ккал}$$Энергетическая ценность рассольника, салата мясного и плова с курицей составляет 206, 285 и 360 ккал соответственно.
$$E_{3\ блюд}=206+285+360=851\ \text{ккал}$$В таблице 3 не указана энергетическая ценность клюквенного морса. Поэтому калорийность всего заказа равна $851 + E_{морса}$, а его соответствие рекомендуемой калорийности обеда определяется выражением:
$$P=\frac{851+E_{морса}}{1550}\cdot100\%$$Без учёта морса три блюда обеспечивают $\frac{851}{1550}\cdot100\%\approx54{,}9\%$ рекомендуемой калорийности обеда. Точный процент для всего заказа по представленным данным определить нельзя.
Витамины участвуют в регуляции обмена веществ, обеспечивают нормальное протекание ферментативных реакций, поддерживают рост и развитие, работу нервной и иммунной систем, а также устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям. Большинство витаминов не является источником энергии, но необходимо для использования белков, жиров и углеводов.
Рекомендуемая калорийность обеда — 1550 ккал. Калорийность трёх блюд без морса — 851 ккал, что составляет примерно 54,9% от рекомендуемой калорийности обеда. Точный процент для всего заказа определить нельзя, поскольку в таблице отсутствует энергетическая ценность клюквенного морса. Витамины регулируют обмен веществ, участвуют в работе ферментов, обеспечивают нормальные рост, развитие, иммунитет и работу органов.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Используют суточную калорийность 3100 ккал вместо 50% от неё.
Складывают калорийность блюд и не учитывают, что значение для морса в таблице отсутствует.
Указывают, что витамины являются основным источником энергии.
Не объясняют роль витаминов в регуляции обменных процессов.