Решение: Питание и пищеварение человека
Документ к заданиюМатериал по биологии: рациональное питание детей и подростков
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Доля калорийности и питательных веществ при четырёхразовом питании (от суточной нормы)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 % | 18 % | 50 % | 18 % |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/ кг | Жиры, г/ кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| Старше 16 | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
| Суп грибной | 6,1 | 12,3 | 12 | 184 |
| Суп гороховый с копчёностями | 8,1 | 13,4 | 15,9 | 216 |
| Сырный крем-суп | 10,3 | 29,5 | 22,5 | 396 |
| Куриные котлеты с картофельным пюре | 42,1 | 64,2 | 42,8 | 917 |
| Пельмени | 11,0 | 11,0 | 24,0 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16,0 | 28,0 | 36,0 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Салат мясной | 6,0 | 23,0 | 10,0 | 285 |
| Сельдь под шубой | 13,5 | 32,2 | 10,1 | 384 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
Используя данные таблиц 1, 2 и 3 из приведённого материала, решите задачу. 13-летний Амир во время зимних каникул заказал на второй завтрак куриные котлеты с картофельным пюре, блинчики со сгущённым молоком и сладкий чай.
Рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака при четырёхразовом питании; определите отношение поступивших с пищей белков к их суточной норме, если масса Амира составляет 46 кг; укажите расположение безусловно-рефлекторного центра желудочного сокоотделения у человека.
Решение по шагам
5 шаговАмиру 13 лет, поэтому для расчёта используем строку таблицы для возрастной группы 11–15 лет. Его суточная энергетическая потребность составляет 2900 ккал, а доля второго завтрака при четырёхразовом питании равна 18%.
$$2900 \cdot 0{,}18 = 522\ \text{ккал}$$Суточная норма белка для подростка составляет 2,0 г на каждый килограмм массы тела. При массе 46 кг суточная норма равна:
$$2{,}0 \cdot 46 = 92\ \text{г}$$В куриных котлетах с картофельным пюре содержится 42,1 г белка, а в блинчиках со сгущённым молоком — 11,0 г. Содержание белка в сладком чае не учитывается, так как оно равно нулю.
$$42{,}1 + 11{,}0 = 53{,}1\ \text{г}$$Определяем, какую долю от суточной нормы составляет поступивший белок:
$$\dfrac{53{,}1}{92} \cdot 100\% \approx 57{,}7\% \approx 58\%$$Безусловно-рефлекторный центр желудочного сокоотделения находится в продолговатом мозге.
1) 522 ккал; 2) примерно 58% суточной нормы белка; 3) центр желудочного сокоотделения расположен в продолговатом мозге.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Используют всю суточную энергетическую потребность вместо 18% для второго завтрака.
Берут норму белка не для возрастной группы 11–15 лет.
Сравнивают количество белка с массой тела, а не с рассчитанной суточной нормой.
Указывают головной мозг без уточнения: правильный отдел — продолговатый мозг.