Решение: Расчёт калорийности обеда
Таблица к заданиюМатериал по биологии о питании детей и подростков
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)
| Приём пищи | Доля калорийности и питательных веществ |
| Первый завтрак | 14 % |
| Второй завтрак | 18 % |
| Обед | 50 % |
| Ужин | 18 % |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
| Борщ сибирский | 4 | 17 | 7 | 200 |
| Рассольник | 5 | 13 | 17 | 206 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 12 | 4 | 20 | 165 |
| Плов с курицей | 14 | 18 | 36 | 360 |
| Пельмени | 11 | 11 | 24 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) со гречневой кашей | 16 | 28 | 36 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24 | 24 | 50 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11 | 21 | 74 | 547 |
| Салат мясной | 6 | 23 | 10 | 285 |
| Салат из сельди с яйцом и картофелем | 4 | 6 | 14 | 124 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14 | 68 |
Используя данные таблиц 1, 2 и 3 из материала, ответьте на вопросы. Игорь, 9-летний школьник, питается четыре раза в день. На обед он выбрал суп-лапшу на курином бульоне, сосиски с гречневой кашей, сырники со сметаной и клюквенный морс.
1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда 9-летнего Игоря. 2) Определите, насколько выбранные блюда соответствуют рекомендуемой калорийности обеда, в процентах. 3) Назовите одно значение слюны в пищеварении.
Решение по шагам
4 шагаПо таблице 2 суточная энергетическая потребность детей в возрасте 7–10 лет составляет 2550 ккал. По таблице 1 на обед при четырёхразовом питании приходится 50% суточной нормы.
$$2550 \cdot 0{,}50 = 1275\ \text{ккал}$$Складываем энергетическую ценность выбранных блюд по таблице 3.
$$165 + 470 + 540 + 55 = 1230\ \text{ккал}$$Определяем, какую долю от рекомендуемой калорийности обеда составляет выбранный набор блюд.
$$\dfrac{1230}{1275} \cdot 100\% \approx 96{,}5\%$$Слюна смачивает пищу и облегчает её пережёвывание и проглатывание. Кроме того, фермент слюны амилаза начинает расщепление крахмала.
Рекомендуемая калорийность обеда — 1275 ккал. Энергетическая ценность выбранных блюд — 1230 ккал, что составляет примерно 96,5% рекомендуемой калорийности. Слюна смачивает пищу и начинает расщепление крахмала ферментом амилазой.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Используют не возрастную норму 2550 ккал.
Берут для обеда не 50%, а другую долю суточной калорийности.
Не складывают энергетическую ценность всех выбранных блюд.
Называют только функцию слюны по увлажнению пищи без указания её роли в пищеварении.