Решение: Расчёт рациона и обмен веществ
Документ к заданиюТаблицы суточных норм питания и энергетической и пищевой ценности продукции школьной столовой
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---:|---:|---:|---:|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 2
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции школьной столовой
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---:|---:|---:|---:|
| Каша манная на молоке | 10,6 | 5,4 | 69,6 | 371,3 |
| Каша из овсяных хлопьев на воде | 6,2 | 1,7 | 32,0 | 158,0 |
| Морковь с сахаром | 0,7 | – | 25,4 | 65,3 |
| Кукурузные хлопья с тёртым яблоком | 7,5 | 0,4 | 87,4 | 360,2 |
| Творожная масса с изюмом | 21,0 | 5,0 | 15,6 | 185,0 |
| Блины (по 2 шт. в порции) | 5,1 | 3,1 | 32,6 | 189,0 |
| Сдобная булочка (50 г) | 3,9 | 4,8 | 27,3 | 170,0 |
| Чай с сахаром | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Какао с молоком и сахаром | 7,4 | 7,8 | 28,4 | 213,0 |
На третьей перемене девятиклассник Виталий посетил школьную столовую, где выбрал на второй завтрак следующие блюда: творожную массу с изюмом, блины, сдобную булочку и чай с сахаром.
Используя данные таблиц 1 и 2, ответьте на следующие вопросы.
1) Какова энергетическая ценность второго завтрака Виталия?
2) Какое ещё количество углеводов должно быть в пищевом рационе Виталия в этот день, чтобы восполнить суточную потребность, если возраст подростка составляет 15 лет?
3) Из каких двух процессов состоит биологический обмен веществ (метаболизм) у человека?
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Решение по шагам
4 шагаЭнергетическую ценность второго завтрака найдём сложением энергетической ценности всех выбранных блюд.
$$E = 185 + 189 + 170 + 68 = 612\ \text{ккал}$$Определим общее количество углеводов во втором завтраке.
$$m_{\text{угл.}} = 15{,}6 + 32{,}6 + 27{,}3 + 14{,}0 = 89{,}5\ \text{г}$$В возрасте 15 лет Виталий относится к группе 11–15 лет. Суточная потребность в углеводах для этой возрастной группы составляет 375 г.
$$m_{\text{ост.}} = 375 - 89{,}5 = 285{,}5\ \text{г}$$Биологический обмен веществ состоит из двух взаимосвязанных процессов: ассимиляции и диссимиляции. Ассимиляция — синтез сложных веществ, диссимиляция — их распад с выделением энергии.
Энергетическая ценность второго завтрака — 612 ккал; дополнительно в рационе должно быть 285,5 г углеводов; метаболизм состоит из ассимиляции и диссимиляции.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Складывают только энергетическую ценность основных блюд и забывают чай с сахаром.
Вычитают количество углеводов завтрака не из суточной нормы 375 г.
Называют пищеварение одним из процессов метаболизма вместо ассимиляции или диссимиляции.