Решение: Меню и обмен веществ
Документ к заданиюМатериал по биологии: питание детей и подростков
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Доля калорийности и питательных веществ при четырёхразовом питании (от суточной нормы)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14 % | 18 % | 50 % | 18 % |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции школьной столовой
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Суп солянка | 4,3 | 6,2 | 3,0 | 83,5 |
| Суп картофельный с фасолью | 4,8 | 2,8 | 12,8 | 94,8 |
| Салат из свежего огурца, зелёного салата и отварного картофеля с маслом | 1,8 | 7,3 | 13,4 | 126,8 |
| Салат из сельди с яйцом и картофелем | 4,0 | 5,8 | 14,0 | 124,0 |
| Котлета из птицы | 13,4 | 9,8 | 16,3 | 207,0 |
| Шницель рубленный | 12,0 | 9,0 | 11,5 | 174,6 |
| Пюре картофельное | 2,7 | 17,1 | 18,1 | 236,8 |
| Рагу из овощей | 2,9 | 3,5 | 16,4 | 107,9 |
| Напиток яблочный | 0,1 | 0,1 | 21,4 | 86,4 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Хлеб пшеничный (1 кусок) | 1,5 | 0,6 | 10,3 | 52,4 |
| Хлеб ржаной (1 кусок) | 1,1 | 0,2 | 9,9 | 46,4 |
После уроков восьмиклассник Валерий решил пообедать в школьной столовой. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, предложите меню обеда с максимальным содержанием белков, рассчитайте соответствие энергетической ценности обеда норме для 14-летнего подростка и определите отдел вегетативной нервной системы, усиливающий распад углеводов в организме.
Решение по шагам
4 шагаВ таблице 2 для возраста 11–15 лет указана суточная энергетическая потребность 2900 ккал. Согласно таблице 1, на обед приходится 50% суточной нормы.
$$E_{\text{обеда}} = 2900 \cdot 0{,}5 = 1450\ \text{ккал}$$Для составления меню выбирают суп картофельный с фасолью, котлету из птицы, салат из сельди с яйцом и картофелем, а также хлеб и напиток с наибольшим содержанием белков в соответствующих категориях таблицы 3.
Энергетическую ценность выбранного меню находят сложением энергетической ценности всех пяти компонентов, после чего сравнивают результат с нормой обеда 1450 ккал.
$$\% = \dfrac{E_{\text{меню}}}{1450} \cdot 100\%$$Распад углеводов усиливает симпатический отдел вегетативной нервной системы, так как его возбуждение активирует энергетический обмен.
Меню: суп картофельный с фасолью; котлета из птицы с гарниром; салат из сельди с яйцом и картофелем; хлеб; напиток с наибольшим содержанием белков. Энергетическую ценность меню следует сопоставить с 1450 ккал по формуле $E_{\text{меню}}/1450 \cdot 100\%$. Распад углеводов усиливает симпатический отдел вегетативной нервной системы.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Сравнивают энергетическую ценность обеда с суточной нормой 2900 ккал, а не с 50% этой нормы.
Выбирают блюда с максимальной энергетической ценностью вместо максимального содержания белков.
Называют парасимпатический отдел вегетативной нервной системы.