Решение: Расчёт ценности завтрака
Документ к заданиюМатериал по биологии: рациональное питание детей и подростков
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 % | 18 % | 50 % | 18 % |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
школьной столовой
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
| Каша манная на молоке | 10,6 | 5,4 | 69,6 | 371,3 |
| Каша из овсяных хлопьев на воде | 6,2 | 1,7 | 32,0 | 158,0 |
| Морковь с сахаром | 0,7 | 0 | 25,4 | 65,3 |
| Кукурузные хлопья с тёртым яблоком | 7,5 | 0,4 | 87,4 | 360,2 |
| Творожная масса с изюмом | 21,0 | 5,0 | 15,6 | 185,0 |
| Блины (2 шт.) | 5,1 | 3,1 | 32,6 | 189,0 |
| Сдобная булочка | 3,9 | 4,8 | 27,3 | 170,0 |
| Чай с сахаром | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Какао с молоком и сахаром | 7,4 | 7,8 | 28,4 | 213,0 |
На третьей перемене в школьной столовой шестиклассница Маша на завтрак выбрала кашу из овсяных хлопьев на воде, чай с сахаром и блины. Используя данные таблиц 1, 2 и 3 из приведённого материала, ответьте на вопросы: определите энергетическую ценность завтрака; вычислите, насколько предложенное меню в процентах соответствует норме второго завтрака по белкам для 12-летней Маши массой 39 кг; укажите, в каком виде всасываются белки в организме подростка.
Решение по шагам
6 шаговСкладываем энергетическую ценность каши, чая с сахаром и блинов.
$$E=158+68+189=415\ \text{ккал}$$Определяем количество белка в выбранном завтраке.
$$m_{\text{белка}}=6{,}2+0+5{,}1=11{,}3\ \text{г}$$Для детей 11–15 лет суточная норма белка составляет $2{,}0$ г на 1 кг массы тела. Для Маши суточная норма равна:
$$m_{\text{сут}}=2{,}0\cdot39=78\ \text{г}$$Второй завтрак должен составлять 18% суточной нормы белка.
$$m_{\text{второй завтрак}}=78\cdot0{,}18=14{,}04\ \text{г}$$Находим, какой процент нормы второго завтрака содержится в выбранном меню.
$$\frac{11{,}3}{14{,}04}\cdot100\%\approx80{,}5\%$$В пищеварительном тракте белки расщепляются до аминокислот, которые и всасываются в кровь.
Энергетическая ценность завтрака — 415 ккал; меню обеспечивает около 80,5% нормы белка для второго завтрака; белки всасываются преимущественно в виде аминокислот.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Складывают не энергетическую ценность, а содержание белков.
Принимают 2 г/кг за суточную норму без умножения на массу тела.
Не учитывают, что второй завтрак составляет 18% суточной нормы.
Указывают, что всасываются белки, а не продукты их расщепления — аминокислоты.