Решение: Расчёт калорийности обеда
Таблица к заданиюТаблицы о питании детей и подростков
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14 % | 18 % | 50 % | 18 % |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/ кг | Жиры, г/ кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Борщ украинский | 3,0 | 20,3 | 11,5 | 240 |
| Суп гороховый с копчёностями | 8,1 | 13,4 | 15,9 | 216 |
| Суп-лапша с фрикадельками | 12,8 | 3,9 | 19,5 | 164 |
| Плов с курицей | 14,0 | 18,0 | 36,0 | 360 |
| Рыба с овощным гарниром | 30,6 | 26,7 | 5,5 | 384 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16,0 | 28,0 | 36,0 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Холодец из говядины | 19,7 | 17,6 | 6,2 | 262 |
| Винегрет | 2,0 | 7,2 | 12,1 | 130 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
18-летняя Амалия в каникулы посетила Нижний Новгород. После посещения Нижегородской ярмарки она пообедала в местном кафе быстрого питания. Амалия заказала суп-лапшу с фрикадельками, винегрет, рыбу с овощным гарниром и клюквенный морс. Используя данные таблиц 1, 2 и 3 из материала к заданию, дайте развернутый ответ и ответьте на три вопроса: рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Амалия питается 4 раза в день; определите, насколько заказанные блюда соответствуют обеду по калорийности, в процентах; объясните значение витаминов в обмене веществ.
Решение по шагам
5 шаговПо таблице 2 энергетическая потребность человека в возрасте 16 лет и старше составляет 3100 ккал в сутки. По таблице 1 на обед приходится 50% суточной нормы.
$$E_{\text{обеда}}=3100\cdot\frac{50}{100}=1550\ \text{ккал}$$Складываем энергетическую ценность заказанных блюд: суп-лапша с фрикадельками — 164 ккал, винегрет — 128 ккал, рыба с овощным гарниром — 384 ккал, клюквенный морс — 48 ккал.
$$E_{\text{заказа}}=164+128+384+48=724\ \text{ккал}$$Определяем, какую долю рекомендуемой калорийности обеда составляет заказ.
$$\frac{724}{1550}\cdot100\%\approx46{,}7\%$$Заказанные блюда обеспечивают около 46,7% рекомендуемой калорийности обеда, то есть по калорийности соответствуют ему не полностью и являются менее калорийными примерно на 53,3%.
Витамины участвуют в регуляции обмена веществ, необходимы для нормальной работы ферментов, роста, развития, кроветворения, функционирования нервной системы и поддержания иммунитета. Большинство витаминов не являются источниками энергии и не входят в состав основных питательных веществ.
Рекомендуемая калорийность обеда — 1550 ккал. Калорийность заказа — 724 ккал, что составляет примерно 46,7% рекомендуемой калорийности обеда; следовательно, заказ менее калориен, чем рекомендуемый обед. Витамины регулируют обмен веществ, участвуют в работе ферментов и необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Используют 50% не от суточной потребности, а от калорийности отдельного блюда.
Не складывают энергетическую ценность всех заказанных блюд.
Путают витамины с источниками энергии.
Не приводят расчёты и итоговое процентное соотношение.