Решение: Расчёт калорийности ужина
Таблица к заданиюТаблицы о питании детей и подростков и пищевой ценности продуктов
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 % | 18 % | 50 % | 18 % |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
| Борщ сибирский | 4 | 17 | 7 | 200 |
| Рассольник | 5 | 13 | 17 | 206 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 12 | 4 | 20 | 165 |
| Плов с курицей | 14 | 18 | 36 | 360 |
| Пельмени | 11 | 11 | 24 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16 | 28 | 36 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24 | 24 | 50 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11 | 21 | 74 | 547 |
| Салат мясной | 6 | 23 | 10 | 285 |
| Салат из сельди с яйцом и картофелем | 4 | 6 | 14 | 124 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14 | 68 |
19-летний студент первого курса Евгений во время летних каникул посетил Владивосток. После продолжительной экскурсии он решил поужинать в кафе быстрого питания и заказал пельмени, салат мясной и морс клюквенный. Используя данные таблиц 1, 2 и 3 из материала, выполните задания.
1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если Евгений питается четыре раза в день. 2) Рассчитайте реальную калорийность ужина и количество углеводов в нём. 3) Каких заболеваний, связанных с авитаминозом водорастворимых витаминов, следует опасаться молодому человеку? Назовите не менее двух заболеваний.
Решение по шагам
4 шагаПо таблице 2 энергетическая потребность человека в возрасте 16 лет и старше составляет 3100 ккал в сутки. Согласно таблице 1 на ужин приходится 18 % суточной калорийности.
$$E_{\text{ужина}} = 3100 \cdot 0{,}18 = 558\ \text{ккал}$$Энергетическая ценность заказанных блюд складывается из энергетической ценности пельменей, мясного салата и клюквенного морса.
$$E_{\text{факт}} = 250 + 285 + 100 = 635\ \text{ккал}$$Количество углеводов в ужине также определяем сложением показателей для трёх блюд.
$$m_{\text{углеводов}} = 24 + 10 + 24 = 58\ \text{г}$$Водорастворимые витамины представлены, в частности, витаминами группы B и витамином C. Их недостаток может привести к заболеваниям и нарушениям: цинге при дефиците витамина C, бери-бери при дефиците витамина B_1, пеллагре при дефиците витамина B_3.
Рекомендуемая калорийность ужина — 558 ккал; фактическая калорийность — 635 ккал, содержание углеводов — 58 г. Возможные заболевания при авитаминозе водорастворимых витаминов: цинга, бери-бери, пеллагра.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Используют для расчёта ужина не 18 %, а другую долю из таблицы 1.
Складывают только калорийность двух блюд или забывают учесть напиток.
Путают содержание углеводов с энергетической ценностью продуктов.
Называют заболевания, связанные только с дефицитом жирорастворимых витаминов.