Задания № 16, 25 · ЕГЭ

Дисахариды

Строение, общая формула, гидролиз и основные представители

2 мин чтенияСложность: Обновлено 29 сентября 2026

Дисахариды — это углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединённых гликозидной связью. При гидролизе дисахариды расщепляются водой с образованием двух молекул моносахаридов.

Дисахариды

Органические вещества из группы углеводов, молекулы которых содержат два остатка моносахаридов, соединённых гликозидной связью. Их состав обычно выражают общей формулой \(\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}\).

Дисахариды образуются в реакции конденсации: от двух молекул моносахаридов отщепляется молекула воды, а между остатками возникает гликозидная связь. Поэтому при гидролизе присоединяется вода и связь разрывается. В классификации углеводов дисахариды занимают промежуточное положение между моносахаридами и полисахаридами.

\[\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \rightarrow 2C_6H_{12}O_6}\]1

Наиболее важные дисахариды: сахароза, мальтоза и лактоза. Сахароза состоит из остатков глюкозы и фруктозы; при гидролизе образуются глюкоза и фруктоза. Мальтоза состоит из двух остатков глюкозы. Лактоза образована остатками глюкозы и галактозы. Состав продуктов гидролиза зависит от конкретного дисахарида.

№

Пример: гидролиз сахарозы

При гидролизе сахарозы образуются два разных моносахарида: глюкоза и фруктоза: \(\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \rightarrow C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6}\). Один из продуктов — глюкоза, другой — фруктоза.

Не путайте

Общая формула \(\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}\) не означает, что все дисахариды имеют одинаковое строение и одинаковые свойства. Например, сахароза не имеет свободной альдегидной группы и не даёт реакцию «серебряного зеркала», а мальтоза и лактоза относятся к восстанавливающим дисахаридам.

Проверь себя

Какие продукты образуются при полном гидролизе мальтозы?

Главное за минуту

Главное

Дисахариды содержат два остатка моносахаридов, соединённых гликозидной связью.
Их общая формула обычно \(\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}\); при гидролизе присоединяется вода.
Сахароза даёт глюкозу и фруктозу, мальтоза — две глюкозы, лактоза — глюкозу и галактозу.