Полисахариды
Полисахариды — это высокомолекулярные углеводы, молекулы которых построены из большого числа соединённых остатков моносахаридов. К ним относятся крахмал, целлюлоза, гликоген и хитин.
Полисахариды являются частью общей классификации углеводов. Их макромолекулы могут быть линейными или разветвлёнными. Остатки моносахаридов соединяются друг с другом с отщеплением воды, поэтому в цепи образуются гликозидные связи. Свойства вещества зависят не только от состава, но и от длины цепи, степени разветвления и пространственного строения.
Формула \((\mathrm{C_6H_{10}O_5})_n\) обычно записывает состав полисахаридов, образованных остатками гексоз, например глюкозы. Буква \(n\) обозначает большое число повторяющихся звеньев. Это не молекулярная формула каждого полисахарида: у веществ с другим составом мономеров состав будет иным.
Крахмал состоит из остатков \(\alpha\)-глюкозы. Он служит запасным углеводом растений и включает линейные и разветвлённые участки. Строение крахмала объясняет его свойства и способность расщепляться при гидролизе.
Полисахарид — это класс веществ, а не одно конкретное соединение. Например, гликоген является полисахаридом, но не все полисахариды являются гликогеном. Также не следует смешивать полисахариды с дисахаридами: последние содержат только два остатка моносахаридов.
Какой признак характерен для полисахаридов?
Главное
- Полисахариды — высокомолекулярные углеводы из множества остатков моносахаридов.
- Их цепи бывают линейными или разветвлёнными, а остатки соединены гликозидными связями.
- К полисахаридам относятся крахмал, целлюлоза, гликоген и хитин.