Гликоген
Гликоген — это запасной разветвлённый полисахарид, который накапливается главным образом в клетках животных и грибов. При необходимости он расщепляется до глюкозы и обеспечивает организм быстро доступным источником энергии.
Строение и формула
Гликоген построен из остатков α-глюкозы, соединённых гликозидными связями. В основной цепи преобладают связи α-1,4, а в местах разветвления — связи α-1,6. Поэтому молекула имеет много концов цепей и может быстро расщепляться одновременно в нескольких местах.
Формула \((\mathrm{C_6H_{10}O_5})_n\) является общей формулой полисахарида: при соединении молекул глюкозы отщепляются молекулы воды. При полном гидролизе гликогена образуется глюкоза: \((\mathrm{C_6H_{10}O_5})_n + n\mathrm{H_2O} \rightarrow n\mathrm{C_6H_{12}O_6}\).
После приёма пищи избыток глюкозы превращается в гликоген и откладывается в печени и мышцах. При физической нагрузке мышечный гликоген расщепляется, а образующаяся глюкоза используется для получения энергии.
Биологическая роль
- В печени гликоген поддерживает относительно постоянную концентрацию глюкозы в крови.
- В мышцах он служит местным запасом углеводов для сокращения мышечных волокон.
- У грибов гликоген также является основным запасным углеводом.
Гликоген и крахмал имеют сходную роль запасных углеводов и построены из остатков глюкозы, но крахмал характерен главным образом для растений. Гликоген сильнее разветвлён, поэтому расщепляется быстрее.
Какая особенность строения помогает гликогену быстро расщепляться?
Главное
- Гликоген — запасной разветвлённый полисахарид животных и грибов.
- Он состоит из остатков α-глюкозы; общая формула — \((\mathrm{C_6H_{10}O_5})_n\).
- Основные запасы находятся в печени и мышцах; при гидролизе образуется глюкоза.