Решение: Расчёт рациона Агаты
Документ к заданиюМатериал по биологии: питание детей и подростков
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 % | 18 % | 50 % | 18 % |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/ кг | Жиры, г/ кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
| Борщ украинский | 3,0 | 20,3 | 11,5 | 240 |
| Суп гороховый с копчёностями | 8,1 | 13,4 | 15,9 | 216 |
| Суп-лапша с фрикадельками | 12,8 | 3,9 | 19,5 | 164 |
| Плов с курицей | 14,0 | 18,0 | 36,0 | 360 |
| Рыба с овощным гарниром | 30,6 | 26,7 | 5,5 | 384 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16,0 | 28,0 | 36,0 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Холодец из говядины | 19,7 | 17,6 | 6,2 | 262 |
| Винегрет | 2,0 | 7,2 | 12,1 | 130 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
Используя данные таблиц 1, 2 и 3 общего материала, ответьте на вопросы. Агата вместе с родителями посещала Ярославль. После экскурсии в Ярославский художественный музей-заповедник семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Агата заказала себе следующие блюда: суп гороховый с копчёностями, плов с курицей, блинчики со сгущённым молоком, чай сладкий.
1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда 9-летней Агаты, если она питается 4 раза в день.
2) Насколько выбранные Агатой блюда соответствуют обеду по содержанию углеводов (в %)?
3) Каких заболеваний, связанных с недостатком (малым количеством) жирорастворимых витаминов, следует опасаться ребёнку? Назовите два заболевания.
Решение по шагам
5 шаговДля детей 7–10 лет энергетическая потребность составляет 2550 ккал в сутки. При четырёхразовом питании на обед приходится 50% суточной нормы.
$$2550 \cdot 0{,}50 = 1275\ \text{ккал}$$Рекомендуемое суточное количество углеводов для детей 7–10 лет составляет 330 г. На обед приходится половина этого количества.
$$330 \cdot 0{,}50 = 165\ \text{г}$$По таблице 3 содержание углеводов в выбранных блюдах составляет: в гороховом супе 15,9 г, в плове 36,0 г, в блинчиках 74,0 г. Данные о содержании углеводов в сладком чае в таблице отсутствуют, поэтому в расчёт включаются указанные блюда.
$$15{,}9 + 36{,}0 + 74{,}0 = 125{,}9\ \text{г}$$Определяем, какую долю от рекомендуемого количества углеводов для обеда составляет полученное количество.
$$\dfrac{125{,}9}{165} \cdot 100\% \approx 76{,}3\%$$К жирорастворимым относятся витамины A, D, E и K. При недостатке витамина A может развиться куриная слепота, а при недостатке витамина D у детей развивается рахит.
1) 1275 ккал. 2) В выбранных блюдах содержится 125,9 г углеводов, что составляет около 76,3% от рекомендуемого количества углеводов для обеда. 3) Например, рахит и куриная слепота.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Используют долю первого или второго завтрака вместо 50% для обеда.
Сравнивают количество углеводов в блюдах с суточной нормой 330 г, не учитывая долю обеда.
Складывают энергетическую ценность блюд вместо содержания углеводов.
Называют заболевания, не связанные с недостатком жирорастворимых витаминов.