Грибы

Грибы — особая группа живых организмов, сочетающая признаки растений и животных, но не относящаяся полностью ни к одной из этих групп. Они получают готовые органические вещества, растут всю жизнь и размножаются спорами; большинство грибов состоит из тонких нитей — гиф, образующих грибницу.

Положение и основные признаки грибов

Раньше грибы часто считали растениями, потому что они неподвижны и растут в течение всей жизни. Однако у грибов нет хлорофилла, поэтому они не способны к фотосинтезу. В отличие от животных, грибы обычно не передвигаются и имеют клеточную стенку. Современная биология выделяет грибы в самостоятельное царство живых организмов.

• клетки имеют оформленное ядро и другие органоиды;
• клеточная стенка содержит хитин, а не целлюлозу;
• нет хлорофилла и пластид;
• питание гетеротрофное, то есть за счёт готовых органических веществ;
• тело большинства грибов образовано гифами и называется грибницей;
• размножение происходит спорами, частями грибницы или половым способом.

По способу питания и строению грибы отличаются от растений, хотя, как и растения, могут вести прикреплённый образ жизни. Сходство с животными проявляется, например, в наличии хитина и запасании углеводов в виде гликогена.

Строение гриба

Основная часть гриба — грибница, или мицелий. Она состоит из множества разветвлённых нитей — гиф. Гифы пронизывают почву, древесину или другой субстрат и поглощают воду с растворёнными веществами. У некоторых грибов гифы разделены перегородками, у других перегородки отсутствуют или развиты слабо.

Клетка гриба имеет клеточную стенку, цитоплазму, ядро, вакуоли, митохондрии и другие органоиды. Подробно особенности грибной клетки связаны с её строением и функциями: клеточная стенка защищает клетку, вакуоли участвуют в запасании веществ, а митохондрии обеспечивают клеточное дыхание.

У шляпочных грибов над поверхностью почвы находится плодовое тело. Оно состоит из ножки и шляпки. На нижней стороне шляпки формируется слой, где созревают споры. В зависимости от строения этого слоя различают пластинчатые и трубчатые грибы.

Питание грибов

Грибы не заглатывают пищу и не образуют органические вещества из углекислого газа и воды. Они выделяют в окружающую среду пищеварительные ферменты. Ферменты расщепляют сложные органические вещества субстрата на более простые, после чего растворённые вещества всасываются поверхностью гиф.

• сапротрофы питаются остатками мёртвых организмов и участвуют в разложении опада и древесины;
• паразиты получают вещества от живого организма-хозяина и могут вызывать болезни растений, животных и человека;
• симбионты живут во взаимовыгодном сотрудничестве с другими организмами.

Пример симбиоза — микориза, совместное существование грибницы и корней растения. Гриб получает от растения органические вещества, а растение — воду и минеральные соли, которые грибница эффективнее извлекает из почвы.

Размножение и жизненные формы

Грибы размножаются бесполым и половым способами. Бесполое размножение может происходить спорами, частями грибницы или почкованием. Например, дрожжи обычно размножаются почкованием: на клетке появляется небольшой вырост, который увеличивается и отделяется. У многих грибов споры образуются в специальных структурах и разносятся ветром, водой или животными.

Плесневые грибы образуют налёты на пищевых продуктах, почве и других субстратах. Их грибница быстро разрастается, а споры обеспечивают расселение. Подробнее о таких организмах рассказывает страница плесневые грибы.

У шляпочных грибов плодовое тело служит для образования и распространения спор. Самая большая часть организма обычно скрыта в субстрате и представлена грибницей.

Значение грибов

В природе грибы выполняют несколько важных функций. Сапротрофные виды разлагают мёртвые остатки организмов до минеральных веществ. Благодаря этому вещества возвращаются в почву и снова становятся доступными растениям. Грибы входят в состав экосистем как разрушители органического вещества, а также служат пищей для многих животных.

• грибы участвуют в круговороте веществ и образовании почвы;
• микоризные грибы улучшают минеральное питание растений;
• дрожжи применяют в хлебопечении, виноделии и производстве некоторых продуктов;
• плесневые грибы используют для получения лекарственных веществ и органических кислот;
• съедобные грибы являются пищевым продуктом.

Некоторые грибы опасны: ядовитые виды вызывают отравления, паразитические грибы повреждают культурные растения, а плесень портит продукты. Нельзя употреблять неизвестные грибы и продукты с плесенью, если она может проникнуть внутрь продукта.