Решение: Циркадные ритмы гормонов
Статья к заданиюМатериал о точке дымления различных масел и термической обработке
Различные используемые в пищу масла сильно отличаются по составу, хотя все они состоят из жиров. В состав молекул жира входят жирные кислоты, которые бывают насыщенными и ненасыщенными. При нагревании выше 200 градусов ненасыщенные жирные кислоты могут образовывать транс-жиры, употребление которых в пищу влечёт ряд проблем для здоровья. Кроме того, в зависимости от состава разные масла начинают дымиться при различных температурах. Точка дымления – это температура, при которой масло начинает разрушаться, выделяя множество вредных веществ. Точка дымления указывает предел температуры, до которой можно использовать определённое растительное масло или животный жир.
Точка дымления различных масел
1. Рафинированные подсолнечное, кукурузное, овощное или соевое — 232 °С
2. Рафинированное рапсовое — 204 °С
3. Топлёное сливочное масло — 208 °С
4. Сало и другой свиной жир — 221 °С
5. Нерафинированные подсолнечное, кукурузное, арахисовое, кунжутное — 160 °С
6. Нерафинированное оливковое — 191 °С
7. Рафинированное оливковое — 240 °С
| Термическая обработка | Температура, °С |
| Томление | 60–80 |
| Тушение | 85–95 |
| Жарка на сковороде | 120–180 |
| Жарка во фритюре | 150–200 |
| Запекание в духовке | 150–250 |
| Жарка на открытом огне | свыше 220 |
Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка
На графике представлена зависимость концентрации гормонов кортизола и мелатонина в крови человека от времени. На каком основании можно сказать, что мелатонин и кортизол подчиняются циркадным ритмам? Ответ обоснуйте.
Решение по шагам
3 шагаНа графике видно, что изменения концентрации каждого гормона повторяются в течение трёх последовательных суток примерно через одинаковые промежутки времени, близкие к 24 часам.
Концентрация мелатонина увеличивается в ночное время и уменьшается в дневное, а концентрация кортизола, напротив, возрастает утром и днём и снижается ночью.
Следовательно, колебания концентрации обоих гормонов имеют суточную периодичность и связаны со сменой дня и ночи, поэтому они подчиняются циркадным ритмам.
Мелатонин и кортизол подчиняются циркадным ритмам, поскольку изменения их концентрации повторяются примерно каждые 24 часа и связаны со сменой дня и ночи: мелатонин повышается ночью, а кортизол — преимущественно утром и днём.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Указание только на различие концентраций гормонов без объяснения суточной периодичности.
Неверное утверждение, что оба гормона достигают максимума одновременно.
Отсутствие связи изменений концентрации со сменой дня и ночи.