Циркадные ритмы гормонов
Статья к заданиюМатериал о точке дымления различных масел и термической обработке
Различные используемые в пищу масла сильно отличаются по составу, хотя все они состоят из жиров. В состав молекул жира входят жирные кислоты, которые бывают насыщенными и ненасыщенными. При нагревании выше 200 градусов ненасыщенные жирные кислоты могут образовывать транс-жиры, употребление которых в пищу влечёт ряд проблем для здоровья. Кроме того, в зависимости от состава разные масла начинают дымиться при различных температурах. Точка дымления – это температура, при которой масло начинает разрушаться, выделяя множество вредных веществ. Точка дымления указывает предел температуры, до которой можно использовать определённое растительное масло или животный жир.
Точка дымления различных масел
1. Рафинированные подсолнечное, кукурузное, овощное или соевое — 232 °С
2. Рафинированное рапсовое — 204 °С
3. Топлёное сливочное масло — 208 °С
4. Сало и другой свиной жир — 221 °С
5. Нерафинированные подсолнечное, кукурузное, арахисовое, кунжутное — 160 °С
6. Нерафинированное оливковое — 191 °С
7. Рафинированное оливковое — 240 °С
| Термическая обработка | Температура, °С |
| Томление | 60–80 |
| Тушение | 85–95 |
| Жарка на сковороде | 120–180 |
| Жарка во фритюре | 150–200 |
| Запекание в духовке | 150–250 |
| Жарка на открытом огне | свыше 220 |
Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка
На графике представлена зависимость концентрации гормонов кортизола и мелатонина в крови человека от времени. На каком основании можно сказать, что мелатонин и кортизол подчиняются циркадным ритмам? Ответ обоснуйте.
Условие как в банке ФИПИ — открыть и сверить
| 1. Циркадные ритмы – циклические колебания интенсивности различных биологических процессов, связанные со сменой дня и ночи. Период циркадных ритмов обычно близок к 24 часам. На графике представлена зависимость концентрации гормонов кортизола и мелатонина в крови человека от времени (по оси х отложено время (часы), а по оси у – концентрация в крови гормонов (в пикограмм/мл)).
На каком основании можно сказать, что мелатонин и кортизол подчиняются циркадным ритмам? Ответ обоснуйте. | ||||||
| | ||||||
Это задание с развёрнутым решением: ответом считается запись хода решения, а не строка. Напишите решение на бумаге и сравните с разбором — там каждый шаг с обоснованием.
Открыть разбор1Мягкая — с чего смотретьуровень 1 из 3
Сравните изменения концентрации каждого гормона в течение первых, вторых и третьих суток.
2Наводящая — какие числа считатьуровень 2 из 3
Циркадный ритм характеризуется повторением изменений примерно через 24 часа и связью с чередованием дня и ночи.
3Прямая — фактически решениеуровень 3 из 3
На графике пики и снижения концентрации обоих гормонов повторяются примерно каждые 24 часа: мелатонин повышается ночью, а кортизол — преимущественно утром и днём.