Расчёт дозы витамина C
Мақала тапсырмағаТексты о витамине C (аскорбиновой кислоте)
Прочитайте текст и выполните тапсырмалар.
Мәтін 1
Витамины – низкомолекулярные органические вещества разного химического строения, объединённые в группы по признаку их строгой необходимости для жизнедеятельности организмов. Также в зависимости от растворимости в неполярных органических растворителях или в водной среде различают жирорастворимые и водорастворимые витамины.
Витамин С (аскорбиновая кислота) – белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, кислое на вкус. В водных растворах легко окисляется кислородом и ионами металлов, а в щелочной среде даже способно к самоокислению. Инициаторами окислительного процесса являются и свободные радикалы, источником которых может быть УФ-излучение.
В организме человека витамин С играет важную роль в регуляции углеводного обмена, свёртываемости крови, регенерации тканей, окислительно-восстановительных процессов, способствует повышению сопротивляемости организма.
Рекомендованная суточная доза витамина С
| Дети (0–13 лет) | Подростки (14–18 лет) | Мужчины | Женщины |
| 30–50 мг | 65–75 мг | 90 мг | 75 мг |
Организм человека не способен вырабатывать или «хранить» витамин С, поэтому людям необходимо ежедневно получать этот важный компонент из своего рациона.
Витамин С содержится в ряде продуктов растительного происхождения.
Отсутствие в пище какого-либо витамина ведёт к глубоким нарушениям обмена веществ – авитаминозу, к тяжёлым заболеваниям, которые могут закончиться гибелью организма. Излишнее употребление витаминов может привести к отравлению организма – гипервитаминозу.
Мәтін 2
В отличие от многих животных, человек не может синтезировать витамин C самостоятельно, поэтому его запасы должны постоянно пополняться с пищей.
Пищевая добавка Е300 (ascorbic acid, витамин С) – кристаллический порошок белого цвета, без запаха, хорошо растворимый в воде, кислый на вкус. Плавление аскорбиновой кислоты происходит при 190–192 °С. При этой же температуре происходит и её разложение. В водных растворах легко окисляется кислородом и ионами металлов, а в щелочной среде даже способен к самоокислению.
В промышленности данный продукт получают путём синтезирования из глюкозы. Добавка способна продлевать срок хранения продуктов питания, улучшать их вкусовые качества, насыщает продукты витамином С. Применяется при изготовлении соков и нектаров, сладостей, хлебобулочных и макаронных изделий, консервированных и замороженных продуктов.
Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка
Илья занимается спортом и следит за сбалансированностью своего питания. За завтраком он выпивает порцию витаминного фреша, приготовленного по маминому рецепту. Для приготовления фреша используются овощи и ягоды, в которых содержание аскорбиновой кислоты соответствует средним значениям.
Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка
Витаминный фреш рассчитан на 4 порции: 100 г сладкого перца, 100 г облепихи и 50 г петрушки. Какую максимальную дозу витамина C может содержать одна порция такого фреша? Ответ округлите до целых.
Условие как в банке ФИПИ — открыть и сверить
| Илья занимается спортом и следит за сбалансированностью своего питания. За завтраком он выпивает порцию витаминного фреша, приготовленного по маминому рецепту.
Для приготовления фреша используются овощи и ягоды, в которых содержание аскорбиновой кислоты соответствует средним значениям. Какую максимальную дозу витамина С может содержать порция такого фреша? Жауап округлите до целых. | ||||
|
Формат: өлшем бірліктері жоқ сан немесе сөз; бөлшек бөлігін үтірмен бөліңіз.
1Мягкая — с чего смотретьдеңгей 1 из 3
Сначала найдите количество витамина C во всём фреше, затем разделите результат на число порций.
2Жетекші — қандай сандарды есептеудеңгей 2 из 3
Умножьте содержание витамина C в 100 г каждого продукта на соответствующую массу, а для петрушки учтите половину значения для 100 г.
3Тікелей — іс жүзінде шешімдеңгей 3 из 3
Во всём фреше: $200 + 200 + \dfrac{150 \cdot 50}{100} = 475$ мг. В одной порции: $475 : 4 = 118{,}75 \approx 119$ мг.