Решение: Расчёт дозы витамина C
Статья к заданиюТексты о витамине C (аскорбиновой кислоте)
Прочитайте текст и выполните задания.
Текст 1
Витамины – низкомолекулярные органические вещества разного химического строения, объединённые в группы по признаку их строгой необходимости для жизнедеятельности организмов. Также в зависимости от растворимости в неполярных органических растворителях или в водной среде различают жирорастворимые и водорастворимые витамины.
Витамин С (аскорбиновая кислота) – белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, кислое на вкус. В водных растворах легко окисляется кислородом и ионами металлов, а в щелочной среде даже способно к самоокислению. Инициаторами окислительного процесса являются и свободные радикалы, источником которых может быть УФ-излучение.
В организме человека витамин С играет важную роль в регуляции углеводного обмена, свёртываемости крови, регенерации тканей, окислительно-восстановительных процессов, способствует повышению сопротивляемости организма.
Рекомендованная суточная доза витамина С
| Дети (0–13 лет) | Подростки (14–18 лет) | Мужчины | Женщины |
| 30–50 мг | 65–75 мг | 90 мг | 75 мг |
Организм человека не способен вырабатывать или «хранить» витамин С, поэтому людям необходимо ежедневно получать этот важный компонент из своего рациона.
Витамин С содержится в ряде продуктов растительного происхождения.
Отсутствие в пище какого-либо витамина ведёт к глубоким нарушениям обмена веществ – авитаминозу, к тяжёлым заболеваниям, которые могут закончиться гибелью организма. Излишнее употребление витаминов может привести к отравлению организма – гипервитаминозу.
Текст 2
В отличие от многих животных, человек не может синтезировать витамин C самостоятельно, поэтому его запасы должны постоянно пополняться с пищей.
Пищевая добавка Е300 (ascorbic acid, витамин С) – кристаллический порошок белого цвета, без запаха, хорошо растворимый в воде, кислый на вкус. Плавление аскорбиновой кислоты происходит при 190–192 °С. При этой же температуре происходит и её разложение. В водных растворах легко окисляется кислородом и ионами металлов, а в щелочной среде даже способен к самоокислению.
В промышленности данный продукт получают путём синтезирования из глюкозы. Добавка способна продлевать срок хранения продуктов питания, улучшать их вкусовые качества, насыщает продукты витамином С. Применяется при изготовлении соков и нектаров, сладостей, хлебобулочных и макаронных изделий, консервированных и замороженных продуктов.
Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка
Илья занимается спортом и следит за сбалансированностью своего питания. За завтраком он выпивает порцию витаминного фреша, приготовленного по маминому рецепту. Для приготовления фреша используются овощи и ягоды, в которых содержание аскорбиновой кислоты соответствует средним значениям.
Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка
Витаминный фреш рассчитан на 4 порции: 100 г сладкого перца, 100 г облепихи и 50 г петрушки. Какую максимальную дозу витамина C может содержать одна порция такого фреша? Ответ округлите до целых.
Решение по шагам
3 шагаПо данным материала, в 100 г сладкого перца содержится 200 мг витамина C, в 100 г облепихи — 200 мг, в 100 г петрушки — 150 мг.
Рассчитаем содержание витамина C во всём фреше:
$$200 \cdot \frac{100}{100} + 200 \cdot \frac{100}{100} + 150 \cdot \frac{50}{100} = 475\ \text{мг}$$Фреш рассчитан на четыре порции, поэтому в одной порции содержится:
$$\frac{475}{4} = 118{,}75\ \text{мг} \approx 119\ \text{мг}$$Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Не разделяют общее количество витамина C на четыре порции.
Для 50 г петрушки берут содержание витамина C как для 100 г.
Округляют промежуточные значения вместо итогового результата.