Решение: Расчёт пищевой ценности завтрака
Таблица к заданиюТаблицы 2 и 3: нормы питания и энергетическая и пищевая ценность продукции школьной столовой
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции школьной столовой
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
| Каша манная на молоке | 10,6 | 5,4 | 69,6 | 371,3 |
| Каша из овсяных хлопьев на воде | 6,2 | 1,7 | 32,0 | 158,0 |
| Морковь с сахаром | 0,7 | – | 25,4 | 65,3 |
| Кукурузные хлопья с тёртым яблоком | 7,5 | 0,4 | 87,4 | 360,2 |
| Творожная масса с изюмом | 21,0 | 5,0 | 15,6 | 185,0 |
| Блины (по 2 шт. в порции) | 5,1 | 3,1 | 32,6 | 189,0 |
| Сдобная булочка (50 г) | 3,9 | 4,8 | 27,3 | 170,0 |
| Чай с сахаром | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Какао с молоком и сахаром | 7,4 | 7,8 | 28,4 | 213,0 |
Четвероклассник Николай на завтрак выбрал молочную манную кашу, какао с молоком и сахаром и сдобную булочку. Используя данные таблиц 2 и 3 из материала, ответьте на вопросы.
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Каша манная на молоке | 10,6 | 5,4 | 69,6 | 371,3 |
| Каша из овсяных хлопьев на воде | 6,2 | 1,7 | 32,0 | 158,0 |
| Морковь с сахаром | 0,7 | – | 25,4 | 65,3 |
| Кукурузные хлопья с тёртым яблоком | 7,5 | 0,4 | 87,4 | 360,2 |
| Творожная масса с изюмом | 21,0 | 5,0 | 15,6 | 185,0 |
| Блины (по 2 шт. в порции) | 5,1 | 3,1 | 32,6 | 189,0 |
| Сдобная булочка (50 г) | 3,9 | 4,8 | 27,3 | 170,0 |
| Чай с сахаром | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Какао с молоком и сахаром | 7,4 | 7,8 | 28,4 | 213,0 |
Определите энергетическую ценность завтрака; количество углеводов во втором завтраке и процент, который это количество составляет от суточной нормы углеводов детей 7–10 лет; укажите особенность пищевых продуктов животного происхождения.
Решение по шагам
4 шагаЭнергетическую ценность завтрака находим сложением энергетической ценности каши, какао и булочки.
$$E = 371{,}3 + 213{,}0 + 170{,}0 = 754{,}3\ \text{ккал}$$Количество углеводов в завтраке равно сумме углеводов, содержащихся в выбранных блюдах.
$$m = 69{,}6 + 28{,}4 + 27{,}3 = 125{,}3\ \text{г}$$Сравниваем полученное количество углеводов с суточной нормой для детей 7–10 лет, равной 330 г.
$$\frac{125{,}3}{330} \cdot 100\% \approx 38\%$$Продукты животного происхождения обычно содержат полноценные белки, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты. Такие белки имеют высокую биологическую ценность и хорошо усваиваются организмом.
Энергетическая ценность завтрака — 754,3 ккал; в нём содержится 125,3 г углеводов, что составляет примерно 38% суточной нормы для детей 7–10 лет. Продукты животного происхождения содержат полноценные белки со всеми незаменимыми аминокислотами, которые хорошо усваиваются организмом.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Не складывают энергетическую ценность всех трёх блюд.
Для расчёта процента используют не суточную норму углеводов 330 г.
Забывают умножить отношение количества углеводов к норме на 100%.
Указывают только наличие белков, но не отмечают их полноценность и содержание незаменимых аминокислот.