Решение: Меню и гормоны поджелудочной железы
Документ к заданиюМатериал по биологии: питание детей и подростков
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 % | 18 % | 50 % | 18 % |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
школьной столовой
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
| Суп солянка | 4,3 | 6,2 | 3,0 | 83,5 |
| Суп картофельный с фасолью | 4,8 | 2,8 | 12,8 | 94,8 |
| Салат из свежего огурца, зелёного салата и отварного картофеля с маслом | 1,8 | 7,3 | 13,4 | 126,8 |
| Салат из сельди с яйцом и картофелем | 4,0 | 5,8 | 14,0 | 124,0 |
| Котлета из птицы | 13,4 | 9,8 | 16,3 | 207,0 |
| Шницель рубленный | 12,0 | 9,0 | 11,5 | 174,6 |
| Пюре картофельное | 2,7 | 17,1 | 18,1 | 236,8 |
| Рагу из овощей | 2,9 | 3,5 | 16,4 | 107,9 |
| Напиток яблочный | 0,1 | 0,1 | 21,4 | 86,4 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Хлеб пшеничный (1 кусок) | 1,5 | 0,6 | 10,3 | 52,4 |
| Хлеб ржаной (1 кусок) | 1,1 | 0,2 | 9,9 | 46,4 |
После уроков 10-летний Алексей решил пообедать в школьной столовой. Используя данные таблиц 1, 2 и 3 из общего материала, предложите меню обеда и ответьте на вопросы.
Укажите первое, второе, салат, хлеб и напиток с максимальным содержанием углеводов; рассчитайте соответствие меню норме углеводов для обеда и назовите два гормона поджелудочной железы, регулирующих концентрацию глюкозы в крови.
Решение по шагам
8 шаговДля первого блюда выбираем суп картофельный с фасолью, так как он содержит больше углеводов, чем суп солянка: 12,8 г против 3,0 г.
Из предложенных салатов выбираем салат из сельди с яйцом и картофелем: содержание углеводов составляет 14,0 г.
В качестве второго блюда выбираем пюре картофельное, содержащее 18,1 г углеводов.
Из напитков выбираем напиток яблочный, поскольку он содержит 21,4 г углеводов.
Складываем содержание углеводов в выбранных блюдах, включая хлеб, по данным таблицы 3. Получаем 79,0 г углеводов.
Суточная норма углеводов для детей 7–10 лет равна 330 г. На обед приходится 50% суточной нормы: $330 \cdot 0{,}5 = 165$ г.
Определяем соответствие меню норме обеда: $\dfrac{79}{165} \cdot 100\% \approx 47{,}9\%$.
Поджелудочная железа вырабатывает инсулин и глюкагон. Инсулин снижает концентрацию глюкозы в крови, а глюкагон повышает её.
Меню: суп картофельный с фасолью, пюре картофельное, салат из сельди с яйцом и картофелем, хлеб, напиток яблочный. Содержание углеводов — 79,0 г; это около 47,9% нормы обеда, равной 165 г. Гормоны: инсулин и глюкагон.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Используют 330 г как норму обеда, не учитывая, что обед составляет 50% суточного рациона.
Называют только инсулин и забывают глюкагон.
Путают действие гормонов: инсулин снижает концентрацию глюкозы, а глюкагон повышает её.
Выбирают блюда с максимальной энергетической ценностью вместо максимального содержания углеводов.