ЕГЭОГЭЕНТ
РУҚА
Тапсырмалар № 12, 15 · ЕГЭ

Уксусная кислота

Формула, свойства, получение и применение
2 мин чтенияҚиындық: Обновлено 29 қыркүйек 2026

Уксусная кислота — простейшая после муравьиной одноосновная карбоновая кислота, входящая в состав столового уксуса. Она имеет резкий запах, проявляет кислотные свойства и широко используется в быту и промышленности.

Уксусная кислотаНазвание связано с уксусом — водным раствором уксусной кислоты.
Уксусная кислота — органическое вещество состава \(\mathrm{CH_3COOH}\), водный раствор которого известен как уксус. Это слабая одноосновная кислота, содержащая карбоксильную группу \(-\mathrm{COOH}\).
\[\mathrm{CH_3COOH}\quad (\mathrm{C_2H_4O_2})\]1

Молекула уксусной кислоты состоит из метильной группы \(-\mathrm{CH_3}\) и карбоксильной группы. Именно карбоксильная группа определяет кислотные свойства вещества. Уксусная кислота относится к карбоновым кислотам, но является слабым электролитом: в воде диссоциирует лишь частично.

Свойства

Чистая уксусная кислота — бесцветная жидкость с резким характерным запахом. Она хорошо смешивается с водой. При охлаждении безводная кислота может затвердевать при температуре около \(16{,}6\ ^\circ\mathrm{C}\), поэтому её называют ледяной уксусной кислотой.

\mathrm{CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O}Нейтрализация щёлочью
\mathrm{2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa + H2O + CO2}Взаимодействие с карбонатом натрия
№
Пример

При добавлении уксусной кислоты к пищевой соде выделяется углекислый газ: появляются пузырьки и слышно шипение. Это качественный признак реакции кислоты с карбонатом.

!
Не путайте

Столовый уксус — не чистая уксусная кислота, а её водный раствор, обычно содержащий около 3–9% кислоты. Чистая кислота значительно более едкая и требует осторожного обращения.

Получение и применение

В промышленности уксусную кислоту получают окислением этанола кислородом воздуха, например при участии микроорганизмов в процессе уксуснокислого брожения.

\mathrm{C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O}Окисление этанола при уксуснокислом брожении

Также уксусную кислоту получают карбонилированием метанола. Её используют в пищевой промышленности как регулятор кислотности и консервант, для производства сложных эфиров, пластмасс, красителей, лекарственных веществ и бытовых средств.

Проверь себя

Какое вещество образуется при реакции уксусной кислоты с гидроксидом натрия?

Главное за минуту

Главное

  • Уксусная кислота имеет формулу \(\mathrm{CH_3COOH}\) и содержит карбоксильную группу.
  • Это слабая кислота: реагирует со щёлочами, карбонатами и спиртами.
  • Получается окислением этанола; применяется в пищевой промышленности и органическом синтезе.