Решение: Почему лук становится солёным
Статья к заданиюКак «спасти» пересоленую селёдку [1]
Иногда случается так, что сельдь купили пересоленую. Что же делать в таком случае?
Способ первый
Если селёдка пересолена, но не слишком сильно, то разделываем её на филе, нарезаем кусочками, складываем в баночку или контейнер и добавляем к ней одну-две головки репчатого лука, нарезанного полукольцами. Заливаем растительным маслом и перемешиваем. На следующий день сельдь станет менее солёной.
Способ второй
Если селёдка очень пересолена, то её нужно вымачивать. Рыбу потрошим, делаем небольшой надрез по спинке. Заливаем селёдку холодной кипяченой водой на 1 час. Затем меняем воду и вымачиваем еще 1–2 часа в зависимости от того, насколько солёная рыба.
По материалам сайта <https://zen.yandex.ru/media/vkusno/kak-spasti-peresolenuiu-seledku-moi-rabotaiuscii-sposob-5de17a7c4e057700b071253f>.
Опираясь на приведённый материал о первом способе удаления лишней соли из сельди, объясните, почему лук и подсолнечное масло становятся солёными.
Решение по шагам
3 шагаВ пересоленной сельди и выделившемся из неё соке концентрация растворённой соли выше, чем в луке и окружающей жидкости.
Из-за беспорядочного движения частиц происходит диффузия: частицы соли перемещаются из области с большей концентрацией в области с меньшей концентрацией.
Соль распространяется в содержащуюся в луке воду и в водянистые микрокапли сока, распределённые в масле. Поэтому лук и масляная смесь становятся солёными, а сельдь — менее солёной.
Лук и подсолнечное масло становятся солёными вследствие диффузии: соль из пересоленной сельди и её сока перемещается в области с меньшей концентрацией соли. Она проникает в содержащуюся в луке воду и распределяется в водянистых каплях, находящихся в масле.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Указывать, что соль перемещается только из лука в рыбу.
Не объяснять явление различием концентраций.
Утверждать, что поваренная соль хорошо растворяется непосредственно в масле; в основном она переносится водным соком и находится в водянистых каплях.