Решение: Зачем меняют воду
Статья к заданиюКак «спасти» пересоленую селёдку [1]
Иногда случается так, что сельдь купили пересоленую. Что же делать в таком случае?
Способ первый
Если селёдка пересолена, но не слишком сильно, то разделываем её на филе, нарезаем кусочками, складываем в баночку или контейнер и добавляем к ней одну-две головки репчатого лука, нарезанного полукольцами. Заливаем растительным маслом и перемешиваем. На следующий день сельдь станет менее солёной.
Способ второй
Если селёдка очень пересолена, то её нужно вымачивать. Рыбу потрошим, делаем небольшой надрез по спинке. Заливаем селёдку холодной кипяченой водой на 1 час. Затем меняем воду и вымачиваем еще 1–2 часа в зависимости от того, насколько солёная рыба.
По материалам сайта <https://zen.yandex.ru/media/vkusno/kak-spasti-peresolenuiu-seledku-moi-rabotaiuscii-sposob-5de17a7c4e057700b071253f>.
Используя материал о способах удаления избыточной соли из сельди, объясните, для чего при втором способе воду меняют через 1 час.
Решение по шагам
4 шагаВ сельди концентрация соли выше, чем в пресной воде.
При вымачивании соль перемещается из сельди в воду вследствие диффузии.
Через некоторое время концентрация соли в воде увеличивается, поэтому разность концентраций между рыбой и водой уменьшается и переход соли замедляется.
Замена воды удаляет солёный раствор и снова создаёт большую разность концентраций. Поэтому соль продолжает переходить из сельди в воду, а рыба быстрее становится менее солёной.
Воду меняют, чтобы удалить накопившуюся в ней соль и восстановить разность концентраций. Благодаря этому диффузия соли из сельди в воду продолжается и рыба быстрее освобождается от избытка соли.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Утверждать, что соль полностью исчезает из сельди.
Объяснять замену воды только её охлаждением.
Не связывать замену воды с диффузией и разностью концентраций.