Ответ: Зачем меняют воду
Воду меняют, чтобы удалить накопившуюся в ней соль и восстановить разность концентраций. Благодаря этому диффузия соли из сельди в воду продолжается и рыба быстрее освобождается от избытка соли.
У этого задания официального ключа нет, поэтому ответ получен в разборе и с ключом не сверен. Перед тем как заучивать результат, пройдите выкладки — там видно, откуда взялось каждое число.
Статья к заданиюКак «спасти» пересоленую селёдку [1]
Иногда случается так, что сельдь купили пересоленую. Что же делать в таком случае?
Способ первый
Если селёдка пересолена, но не слишком сильно, то разделываем её на филе, нарезаем кусочками, складываем в баночку или контейнер и добавляем к ней одну-две головки репчатого лука, нарезанного полукольцами. Заливаем растительным маслом и перемешиваем. На следующий день сельдь станет менее солёной.
Способ второй
Если селёдка очень пересолена, то её нужно вымачивать. Рыбу потрошим, делаем небольшой надрез по спинке. Заливаем селёдку холодной кипяченой водой на 1 час. Затем меняем воду и вымачиваем еще 1–2 часа в зависимости от того, насколько солёная рыба.
По материалам сайта <https://zen.yandex.ru/media/vkusno/kak-spasti-peresolenuiu-seledku-moi-rabotaiuscii-sposob-5de17a7c4e057700b071253f>.
Используя материал о способах удаления избыточной соли из сельди, объясните, для чего при втором способе воду меняют через 1 час.
Где здесь ошибаются
Утверждать, что соль полностью исчезает из сельди.
Объяснять замену воды только её охлаждением.
Не связывать замену воды с диффузией и разностью концентраций.