Жауабы: Почему масла твёрдые
Пальмовое и кокосовое масло содержат большое количество насыщенных жирных кислот: соответственно 51% и 91%. Высокое содержание насыщенных жиров повышает температуру плавления. Поэтому температура плавления этих масел выше комнатной, и при комнатной температуре они твёрдые.
У этого задания официального ключа нет, поэтому ответ получен в разборе және кілтпен салыстырылмаған. Нәтижені жаттамас бұрын, өтіңіз выкладки — там видно, откуда взялось каждое число.
Мақала тапсырмағаМасличные культуры и их использование
Масличные культуры – растения, используемые для получения жирных масел. Одна из разновидностей технических культур.
Используя общий материал и данные таблицы, объясните, почему пальмовое и кокосовое масло при комнатной температуре твёрдые.
| Масло | Насыщенные жирные кислоты | Ненасыщенные жирные кислоты |
|---|---|---|
| Льняное | 9 | 91 |
| Оливковое | 15 | 85 |
| Подсолнечное | 12 | 88 |
| Пальмовое | 51 | 49 |
| Кокосовое | 91 | 9 |
Где здесь ошибаются
Указание только процентного содержания жирных кислот без объяснения связи с температурой плавления.
Ошибочное утверждение, что масла твёрдые из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот.
Сравнение масел без приведения данных из таблицы.