Почему масла твёрдые
Статья к заданиюМасличные культуры и их использование
Масличные культуры – растения, используемые для получения жирных масел. Одна из разновидностей технических культур.
Используя общий материал и данные таблицы, объясните, почему пальмовое и кокосовое масло при комнатной температуре твёрдые.
| Масло | Насыщенные жирные кислоты | Ненасыщенные жирные кислоты |
|---|---|---|
| Льняное | 9 | 91 |
| Оливковое | 15 | 85 |
| Подсолнечное | 12 | 88 |
| Пальмовое | 51 | 49 |
| Кокосовое | 91 | 9 |
Условие как в банке ФИПИ — открыть и сверить
| 5. Растительное масло – масло, получаемое отжимом из плодов или семян различных растений. Растительные масла сильно отличаются по составу, хотя все они состоят из жиров. В состав молекул жира входят жирные кислоты, которые бывают насыщенными и ненасыщенными. Чем выше содержание насыщенных жиров, тем более высокой будет температура плавления жира, т.е. перехода жира из твёрдого состояния в жидкое. Содержание жирных кислот в маслах, %
Пальмовое и кокосовое масло при комнатной температуре твёрдые. Объясните, почему. | ||||||||||||||||||
| |
Это задание с развёрнутым решением: ответом считается запись хода решения, а не строка. Напишите решение на бумаге и сравните с разбором — там каждый шаг с обоснованием.
Открыть разбор1Мягкая — с чего смотретьуровень 1 из 3
Сравните содержание насыщенных жирных кислот в пальмовом и кокосовом масле с их содержанием в других маслах.
2Наводящая — какие числа считатьуровень 2 из 3
Чем выше содержание насыщенных жиров, тем выше температура плавления масла.
3Прямая — фактически решениеуровень 3 из 3
В пальмовом масле содержится 51% насыщенных жирных кислот, а в кокосовом — 91%. Поэтому температура их плавления выше комнатной температуры, и при комнатной температуре эти масла остаются твёрдыми.