Решение: Расчёт питательной ценности завтрака
Таблица к заданиюТаблицы суточных норм питания и энергетической потребности детей и подростков, а также энергетической и пищевой ценности продукции школьной столовой
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 2
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
школьной столовой
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
| Каша манная на молоке | 10,6 | 5,4 | 69,6 | 371,3 |
| Каша из овсяных хлопьев на воде | 6,2 | 1,7 | 32,0 | 158,0 |
| Морковь с сахаром | 0,7 | – | 25,4 | 65,3 |
| Кукурузные хлопья с тёртым яблоком | 7,5 | 0,4 | 87,4 | 360,2 |
| Творожная масса с изюмом | 21,0 | 5,0 | 15,6 | 185,0 |
| Блины (по 2 шт. в порции) | 5,1 | 3,1 | 32,6 | 189,0 |
| Сдобная булочка (50 г) | 3,9 | 4,8 | 27,3 | 170,0 |
| Чай с сахаром | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Какао с молоком и сахаром | 7,4 | 7,8 | 28,4 | 213,0 |
Используя данные таблиц 1 и 2 в материале к заданию, ответьте на вопросы. На третьей перемене старшеклассник Пётр посетил школьную столовую, где выбрал на второй завтрак кукурузные хлопья с тёртым яблоком, блины, сдобную булочку и какао с молоком и сахаром.
1) Какова энергетическая ценность второго завтрака Петра? 2) Сколько жиров содержится в завтраке? Насколько это количество восполняет суточную норму Петра по жирам (%), если ему 16 лет и он весит 70 кг? 3) В чём проявляется взаимосвязь процессов дыхания и питания у человека?
Решение по шагам
5 шаговЭнергетическую ценность завтрака находим сложением энергетической ценности четырёх выбранных блюд из таблицы 2.
$$E = 360{,}2 + 189{,}0 + 170{,}0 + 213{,}0 = 932{,}2\ \text{ккал}$$Содержание жиров в завтраке также определяем сложением показателей для всех блюд.
$$m_{\text{жиров}} = 0{,}4 + 3{,}1 + 4{,}8 + 7{,}8 = 16{,}1\ \text{г}$$Для подростка 16 лет и старше суточная норма жиров составляет $1{,}0\ \text{г/кг}$. При массе тела 70 кг суточная потребность равна $70\ \text{г}$.
$$m_{\text{сут}} = 1{,}0 \cdot 70 = 70\ \text{г}$$Определяем, какую долю суточной нормы составляет количество жиров в завтраке.
$$\frac{16{,}1}{70} \cdot 100\% = 23\%$$Питание обеспечивает организм органическими веществами, в том числе углеводами, жирами и белками. В процессе дыхания органические вещества окисляются с участием кислорода, а выделившаяся энергия запасается в форме АТФ и используется клетками организма.
Энергетическая ценность завтрака — 932,2 ккал; содержание жиров — 16,1 г, что составляет 23% суточной нормы. Взаимосвязь дыхания и питания проявляется в том, что органические вещества, поступившие с пищей, при клеточном дыхании окисляются с выделением энергии, необходимой для жизнедеятельности организма.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Не складывают показатели всех четырёх блюд.
Используют норму жиров не для возрастной группы 16 лет и старше.
Считают процент от массы тела, а не от суточной нормы жиров.
Указывают только поступление питательных веществ, но не объясняют их окисление при дыхании и выделение энергии.