ЕГЭОГЭ
Задание № 10 · ОГЭ

Жиры

Источник энергии и строительный материал организма
2 мин чтенияСложность: Обновлено 29 сентября 2026

Жиры — это органические вещества, которые служат организму запасным источником энергии и входят в состав клеток. Они также помогают сохранять тепло, защищать внутренние органы и усваивать некоторые витамины.

ЖирыНазвание связано с общим свойством этих веществ — маслянистостью и способностью откладываться в жировой ткани.
Жиры — органические вещества, состоящие главным образом из глицерина и жирных кислот; в организме они выполняют энергетическую, строительную и защитную функции.

Роль жиров в организме

При расщеплении жиры превращаются в более простые вещества, а их химическая энергия используется клетками. Жиры особенно важны как долгосрочный запас энергии: при окислении 1 г жира выделяется примерно 9 ккал энергии. Для сравнения, 1 г белков или углеводов даёт около 4 ккал. Точную энергетическую ценность продуктов изучают при рассмотрении калорийности пищевых продуктов.

  • Энергетическая функция: запасают и выделяют много энергии.
  • Строительная функция: входят в состав клеточных мембран и некоторых веществ организма.
  • Защитная функция: жировая ткань смягчает удары и защищает органы.
  • Теплоизоляционная функция: уменьшает потерю тепла через поверхность тела.
  • Регуляторная функция: участвуют в образовании некоторых гормоноподобных веществ и помогают усваивать витамины A, D, E и K.
\[E \approx 9\,\text{ккал} \cdot m\]

Здесь \(E\) — энергия, выделившаяся при расщеплении жира, в килокалориях, а \(m\) — масса жира в граммах. В реальном питании жиры поступают с пищей и используются в процессе обмена веществ: часть расходуется сразу, а избыток может откладываться в жировой ткани.

№
Пример

Если организм расщепил 10 г жира, энергетический выход составит примерно \(9 \cdot 10 = 90\) ккал. Это оценка: фактическое значение зависит от состава продукта и условий усвоения.

!
Не путайте

Жиры не являются единственным источником энергии. Углеводы обычно используются быстрее, а жиры служат более ёмким и длительным запасом. Кроме того, жиры не превращаются непосредственно в мышцы: для роста и восстановления мышечной ткани особенно важны белки.

Проверь себя

Какую основную роль выполняет жир, отложенный в жировой ткани?

Главное за минуту

Главное

  • Жиры — органические вещества, выполняющие энергетическую, строительную и защитную функции.
  • При расщеплении 1 г жира выделяется примерно 9 ккал — больше, чем при расщеплении 1 г белков или углеводов.
  • Избыток жиров может запасаться в жировой ткани, которая также сохраняет тепло и защищает органы.