Обмен жиров
Обмен жиров — это переваривание, всасывание, превращение и использование жиров в организме. Жиры служат важным источником энергии и откладываются в жировой ткани как энергетический запас.
Как происходит обмен жиров
В пищеварительной системе жиры сначала измельчаются и смешиваются с желчью, которая помогает разделить их на мелкие капли. Затем ферменты пищеварительного сока, главным образом липазы, расщепляют жиры на глицерин и жирные кислоты. Эти вещества всасываются в тонком кишечнике и поступают в клетки организма.
В клетках жирные кислоты и глицерин могут снова соединяться в жиры, необходимые для построения клеточных оболочек и образования некоторых веществ-регуляторов. Если энергии из пищи достаточно, избыток жиров откладывается преимущественно в жировой ткани. При недостатке энергии запасные жиры расщепляются, а клетки используют их для получения энергии. Этот процесс является частью общего обмена веществ.
При окислении жиров образуется много энергии. Поэтому жиры особенно важны как долговременный запас: при одинаковой массе они дают организму больше энергии, чем углеводы или белки. Однако углеводы обычно используются быстрее, а белки прежде всего нужны для построения и восстановления тканей.
После длительного перерыва между приёмами пищи уровень доступной энергии снижается. Организм начинает активнее расщеплять запасные жиры в жировой ткани, а клетки используют образующиеся жирные кислоты для получения энергии.
Расщепление жиров при пищеварении и их окисление в клетках — разные процессы. Первое подготавливает жиры к всасыванию, а второе обеспечивает клетки энергией.
Что происходит с избытком жиров, если организм получает больше энергии, чем расходует?
Главное
- Жиры пищи расщепляются до глицерина и жирных кислот, всасываются и используются клетками.
- Избыток энергии запасается в виде жира, а при нехватке энергии жиры окисляются.
- При полном окислении жиров образуются углекислый газ, вода и энергия.