Задание № 10 · ОГЭ

Углеводы

Основные углеводы пищи и их роль в энергетическом обмене

2 мин чтенияСложность: Обновлено 29 сентября 2026

Углеводы — это органические вещества пищи, которые служат главным и наиболее доступным источником энергии для клеток. Они входят в состав хлеба, круп, овощей, фруктов, сладостей и участвуют в обмене веществ.

УглеводыНазвание связано с тем, что многие углеводы по составу напоминают соединения углерода с водой.

Органические вещества, состоящие главным образом из углерода, водорода и кислорода; при их расщеплении организм получает энергию, необходимую для работы органов, движения, роста и поддержания температуры тела.

Основные виды

Простые углеводы — моносахариды и дисахариды. К ним относятся глюкоза, фруктоза и сахароза. Они быстро расщепляются и могут быстро повышать содержание глюкозы в крови. Сложные углеводы — крахмал и гликоген — состоят из длинных цепей; их расщепление обычно происходит постепенно. Клетчатка тоже относится к углеводам, но почти не переваривается человеком и важна для нормальной работы кишечника.

В пищеварительной системе крахмал и другие перевариваемые углеводы расщепляются до простых сахаров, прежде всего до глюкозы. Глюкоза поступает в кровь, а клетки используют её в обмене углеводов для получения энергии. Избыток может запасаться в виде гликогена в печени и мышцах или превращаться в жир.

Энергетическое значение

При окислении 1 г усвояемых углеводов выделяется примерно 4 ккал, или около 17 кДж энергии. Поэтому количество углеводов учитывают при определении калорийности пищевых продуктов. Однако энергетическая ценность не показывает полностью пользу продукта: например, цельнозерновые продукты содержат клетчатку и обычно перевариваются медленнее, чем сладости.

\[1\ \text{г углеводов} \approx 4\ \text{ккал} \approx 17\ \text{кДж}\]

№

Пример

После порции каши крахмал постепенно расщепляется до глюкозы. Часть глюкозы сразу используется мышцами и другими клетками, а часть запасается в виде гликогена.

Не путайте

Сахар и углеводы — не одно и то же. Сахароза является одним из простых углеводов, а углеводы также включают крахмал и клетчатку. Кроме того, углеводы не являются единственным источником энергии: организм может использовать жиры и белки.

Проверьте себя

Какой углевод запасается в печени и мышцах?

Главное за минуту

Главное

Углеводы — важный источник энергии; 1 г даёт примерно 4 ккал, или 17 кДж.
Глюкоза используется клетками, а избыток углеводов запасается главным образом в виде гликогена.
К простым углеводам относятся глюкоза и сахароза, к сложным — крахмал; клетчатка почти не переваривается.