Пищеварительная система
Пищеварительная система обеспечивает поступление в организм питательных веществ, воды и минеральных солей. Пища последовательно проходит по органам пищеварительного тракта, где подвергается механической и химической обработке, а продукты расщепления всасываются во внутреннюю среду организма.
Значение пищеварения и органы системы
Пищеварение — это совокупность процессов механической обработки пищи, её химического расщепления и всасывания образовавшихся веществ. Пищеварительная система относится к системам органов; её общее значение рассматривается в теме системы органов.
Пищеварительный тракт — это полая трубка, по которой пища проходит от ротовой полости до анального отверстия. В него входят ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкий кишечник и толстый кишечник.
- Ротовая полость: измельчение пищи зубами, перемешивание с слюной, начало расщепления крахмала.
- Глотка и пищевод: проведение пищевого комка в желудок.
- Желудок: накопление и перемешивание пищи, действие желудочного сока.
- Тонкий кишечник: основное химическое расщепление и всасывание питательных веществ.
- Толстый кишечник: всасывание воды, формирование и выведение непереваренных остатков.
В пищеварении участвуют также пищеварительные железы: слюнные железы, железы желудка и кишечника, поджелудочная железа и печень. Они выделяют пищеварительные соки или вещества, необходимые для обработки пищи. Подробно строение органов описывается на страницах путь пищи, желудок, тонкий кишечник и толстый кишечник.
Механическая и химическая обработка пищи
Механическая обработка включает пережёвывание, измельчение, перемешивание и продвижение пищи. Зубы измельчают пищу, язык перемешивает её со слюной и формирует пищевой комок. Сокращения стенок пищеварительного тракта продвигают содержимое вперёд; такие волнообразные сокращения называют перистальтикой.
Химическая обработка происходит под действием ферментов, содержащихся в пищеварительных соках. Ферменты ускоряют расщепление крупных органических молекул на более мелкие, растворимые вещества. Поэтому ферменты пищеварения действуют избирательно: каждый фермент эффективен только для определённых веществ и условий.
| Питательное вещество | Продукты расщепления | Где начинается расщепление |
|---|---|---|
| Белки | Аминокислоты | Желудок |
| Жиры | Глицерин и жирные кислоты | В основном тонкий кишечник |
| Углеводы | Простые сахара, например глюкоза | Ротовая полость |
Пищеварительные соки содержат воду, соли, слизь и ферменты. Желчь, образуемая печенью, не является ферментом: она дробит крупные капли жира на мелкие и облегчает действие ферментов. Поджелудочная железа выделяет сок, богатый ферментами, а кишечные железы завершают расщепление пищи.
Крупные молекулы белков, жиров и сложных углеводов не могут непосредственно пройти через стенку кишечника. Сначала они расщепляются до небольших растворимых молекул, после чего продукты расщепления всасываются.
Какой процесс относится преимущественно к механической обработке пищи?
Путь пищи и роль отдельных органов
Последовательность прохождения пищи можно представить так: рот → глотка → пищевод → желудок → тонкий кишечник → толстый кишечник → прямая кишка. Именно такой путь пищи позволяет разделить процессы пищеварения по отделам.
В ротовой полости пища измельчается и смачивается слюной. В пищеводе она перемещается благодаря перистальтике. В желудке пища временно задерживается, перемешивается и обрабатывается кислым желудочным соком. Кислая среда активирует некоторые ферменты и препятствует размножению многих микроорганизмов.
В тонком кишечнике смешиваются пища, желчь, сок поджелудочной железы и кишечный сок. Здесь завершается расщепление белков, жиров и углеводов. В толстом кишечнике особенно важно всасывание воды и формирование каловых масс. Непереваренные остатки выводятся из организма.
Основное переваривание и почти всё всасывание питательных веществ происходят в тонком кишечнике. Основное всасывание воды и формирование непереваренных остатков происходят в толстом кишечнике.
Всасывание питательных веществ
Всасывание — это переход продуктов пищеварения из полости пищеварительного тракта во внутреннюю среду организма. Главный орган всасывания — тонкий кишечник. Его стенка образует многочисленные складки, ворсинки и микроворсинки, поэтому площадь поверхности очень велика.
Через эпителий кишечных ворсинок в кровеносные капилляры поступают аминокислоты, глюкоза, вода и минеральные соли. Большая часть продуктов расщепления жиров сначала попадает в лимфатические капилляры ворсинок, а затем — в кровь. Подробнее процесс описан на странице всасывание питательных веществ.
Большая площадь поверхности, тонкая стенка ворсинок и густая сеть капилляров ускоряют обмен веществ между содержимым кишечника и внутренней средой. После всасывания вещества используются клетками для получения энергии, роста и восстановления; дальнейшие превращения рассматриваются в теме обмен веществ.
Ученик съел хлеб. Крахмал хлеба постепенно расщепился до глюкозы. Нужно определить, где глюкоза перейдёт во внутреннюю среду организма.
Не путайте пищеварение и всасывание: пищеварение изменяет состав пищи, а всасывание переносит уже образовавшиеся вещества через стенку кишечника. Не называйте желчь ферментом: желчь эмульгирует жиры и помогает ферментам, но сама их не расщепляет. Не утверждайте, что белки всасываются целыми молекулами: обычно они поступают в кровь в виде аминокислот.
Как связаны пищеварение и другие системы
Пищеварительная система поставляет вещества, которые затем переносятся кровью к клеткам. Клеткам также необходим кислород, поступающий через дыхательную систему; обмен кислорода и углекислого газа происходит в альвеолах лёгких. Ненужные продукты обмена удаляются, в частности, выделительной системой, главным органом которой является почка.
Пищеварение не сводится к прохождению пищи по трубке: это согласованная работа мышц, желез, крови, лимфы и нервной регуляции. Состав пищи и условия её обработки могут изменяться под влиянием пищевых добавок, поэтому их роль изучают отдельно на странице пищевые добавки.
Проверь себя
Главное
- Пищеварительная система включает пищеварительный тракт и железы, выделяющие пищеварительные соки.
- Механическая обработка измельчает и перемешивает пищу, а химическая изменяет её состав под действием ферментов.
- Белки расщепляются до аминокислот, углеводы — до простых сахаров, жиры — до глицерина и жирных кислот.
- Основное переваривание и всасывание питательных веществ происходят в тонком кишечнике.
- Ворсинки увеличивают площадь всасывания; глюкоза и аминокислоты поступают главным образом в кровь, продукты расщепления жиров — сначала в лимфу.
- Толстый кишечник всасывает воду и формирует непереваренные остатки.