Путь пищи
Пища проходит по пищеварительному тракту последовательно: из ротовой полости через глотку и пищевод в желудок, затем в тонкий и толстый кишечник. На каждом участке она измельчается, перемешивается, расщепляется ферментами, а полезные вещества всасываются в кровь или лимфу.
Общий путь пищи
Пищеварительный тракт — это непрерывная трубка, начинающаяся ротовой полостью и заканчивающаяся анальным отверстием. Пища движется по нему в одном направлении благодаря сокращениям мышц стенок органов. Последовательность органов важно запомнить без пропусков.
- Ротовая полость — пища измельчается, смачивается слюной и превращается в пищевой комок.
- Глотка — участок, через который пищевой комок направляется к пищеводу.
- Пищевод — мышечная трубка, проталкивающая пищу в желудок.
- Желудок — пища накапливается, перемешивается и частично переваривается.
- Тонкий кишечник — завершается переваривание и происходит основное всасывание питательных веществ.
- Толстый кишечник — всасывается часть воды, формируются каловые массы.
- Прямая кишка и анальное отверстие — удаление непереваренных остатков.
Пищеварительный тракт — система полых органов, по которым перемещается пища и в которых происходят её механическая и химическая обработка, всасывание веществ и удаление остатков.
Ротовая полость, глотка и пищевод
В ротовой полости зубы измельчают пищу, язык перемешивает её и помогает сформировать пищевой комок. Слюна смачивает пищу. Фермент слюны начинает расщеплять крахмал до более простых углеводов, поэтому переваривание углеводов начинается уже во рту.
При глотании пищевой комок попадает в глотку. Надгортанник закрывает вход в гортань, поэтому пища обычно не попадает в дыхательные пути. Далее комок оказывается в пищеводе. Пищевод не переваривает пищу: его основная роль — транспорт.
Перистальтика — волнообразные последовательные сокращения мышц стенки пищеварительного тракта. Сокращение участка позади пищевого комка и расслабление участка впереди перемещают комок к желудку. Поэтому пища может двигаться даже при изменении положения тела.
Время прохождения пищи через пищевод невелико. Движение не является свободным падением: пищевой комок проталкивают мышцы стенки пищевода.
Какой орган выполняет главным образом транспортную функцию, почти не переваривая пищу?
Желудок и начало кишечного пищеварения
В желудке пища некоторое время накапливается. Мышцы желудка сокращаются, перемешивая пищу с желудочным соком. В нём содержатся соляная кислота и ферменты. Кислая среда уничтожает многих микроорганизмов и создаёт условия для работы фермента, расщепляющего белки.
Из желудка пища небольшими порциями поступает в двенадцатиперстную кишку — начальный отдел тонкого кишечника. Туда поступают желчь и сок поджелудочной железы. Желчь не является ферментом: она разбивает жир на мелкие капли, облегчая работу ферментов. Ферменты поджелудочной железы и кишечного сока расщепляют белки, жиры и углеводы до небольших молекул.
Желчь образуется в печени, накапливается в желчном пузыре и поступает в тонкий кишечник. Поджелудочная железа выделяет пищеварительный сок с ферментами. Ни желчь, ни желудочная кислота не заменяют действие всех ферментов.
Тонкий и толстый кишечник
В тонком кишечнике пищеварение завершается. Здесь в кровь всасываются главным образом глюкоза, аминокислоты, вода, минеральные соли и витамины. Продукты расщепления жиров сначала поступают преимущественно в лимфу, а затем — в кровь.
Стенка тонкого кишечника образует многочисленные складки и ворсинки. Ворсинки кишечника увеличивают площадь поверхности, поэтому всасывание идёт эффективнее. Внутри каждой ворсинки находятся кровеносные капилляры, а также лимфатический сосуд.
В толстом кишечнике пища уже не переваривается в прежнем объёме. Здесь всасываются вода и некоторые растворённые вещества, формируются и уплотняются каловые массы. Бактерии кишечника участвуют в переработке остатков пищи и образовании некоторых витаминов. Затем остатки поступают в прямую кишку и удаляются.
Механическая обработка подготавливает пищу к химическому расщеплению. Химическое расщепление превращает крупные молекулы белков, жиров и углеводов в более мелкие вещества, которые могут пройти через стенку кишечника.
Разобранный пример: восстановим путь хлеба
Ученик съел кусок хлеба. Укажите, в каком порядке хлеб проходит органы пищеварительного тракта, и назовите, где начинается переваривание крахмала.
Показать решение Ответ
Полный путь: ротовая полость → глотка → пищевод → желудок → тонкий кишечник → толстый кишечник → прямая кишка → анальное отверстие. Переваривание крахмала начинается в ротовой полости под действием фермента слюны.
Не ставьте желудок перед пищеводом: пищевод соединяет глотку с желудком. Не говорите, что вся вода всасывается в толстом кишечнике: значительная часть воды всасывается раньше, в тонком кишечнике. Не называйте желчь ферментом. Не путайте переваривание с всасыванием: переваривание расщепляет вещества, а всасывание переносит их через стенку кишечника во внутреннюю среду организма.
Как рассуждать в заданиях о пути пищи
Если в условии описан орган, определяйте его по функции. Измельчение и слюна указывают на ротовую полость; перистальтика и продвижение — на пищевод; кислота и перемешивание — на желудок; ворсинки и всасывание питательных веществ — на тонкий кишечник; вода и формирование каловых масс — на толстый кишечник.
- Проверьте направление движения пищи: от ротовой полости к анальному отверстию.
- Отделяйте механическую обработку от химического переваривания.
- Определяйте место процесса по его результату: питательные вещества всасываются главным образом в тонком кишечнике.
- Помните, что пищеварительный тракт и дыхательные пути пересекаются в области глотки, но далее имеют разные направления.
Быстрая проверка
Главное
- Путь пищи: ротовая полость → глотка → пищевод → желудок → тонкий кишечник → толстый кишечник → прямая кишка → анальное отверстие.
- Ротовая полость измельчает пищу и запускает переваривание крахмала.
- Пищевод транспортирует пищевой комок с помощью перистальтики, а желудок перемешивает пищу и начинает переваривание белков.
- В тонком кишечнике завершается переваривание и происходит основное всасывание питательных веществ.
- В толстом кишечнике всасывается вода, формируются каловые массы и удаляются непереваренные остатки.