Минеральные вещества
Минеральные вещества — необходимые организму химические элементы и их соединения. Они не дают энергии, но участвуют в построении тканей, работе нервной системы, мышц, ферментов и поддержании постоянства внутренней среды.
Минеральные вещества входят в состав костей и зубов, регулируют содержание воды и солей, поддерживают кислотно-щелочное равновесие. Они необходимы для проведения нервных импульсов, сокращения мышц, кроветворения и работы ферментов. Поэтому минеральные вещества участвуют в обмене веществ, хотя сами не являются источником энергии.
Основные минеральные вещества
| Вещество | Основная роль | Возможное последствие недостатка |
|---|---|---|
| Кальций и фосфор | Формирование костей и зубов, работа мышц | Хрупкость костей и зубов, нарушение роста |
| Железо | Образование гемоглобина, перенос кислорода | Анемия, слабость, быстрая утомляемость |
| Йод | Работа гормонов щитовидной железы | Нарушение обмена веществ, снижение работоспособности |
| Натрий и калий | Водно-солевой баланс, проведение нервных импульсов | Слабость, судороги, нарушения работы мышц и сердца |
| Магний | Работа ферментов и мышц | Повышенная утомляемость, мышечные спазмы |
Потребность в минералах зависит от возраста, состояния здоровья и нагрузки. Источниками кальция служат молочные продукты, железа — мясо, бобовые и некоторые крупы, йода — морская рыба и йодированная соль. Состав ежедневного питания должен быть разнообразным и соответствовать рациону питания.
Если в пище мало железа, организму труднее образовывать гемоглобин. Клетки получают меньше кислорода, поэтому могут появиться бледность, слабость и утомляемость.
Минеральные вещества и витамины — разные группы веществ. Минералы являются химическими элементами или их соединениями, а витамины — органическими веществами. Недостаток витаминов называют гиповитаминозом, но дефицит минералов гиповитаминозом не является.
Какое последствие наиболее характерно для недостатка железа?
Главное
- Минеральные вещества нужны для построения тканей, работы мышц, нервной системы, ферментов и поддержания постоянства внутренней среды.
- Недостаток кальция, железа, йода и других минералов вызывает характерные нарушения: хрупкость костей, анемию, слабость и расстройства обмена веществ.
- Получать минералы следует из разнообразной пищи и воды; бесконтрольный приём добавок может быть вреден.