Энергетический баланс
Энергетический баланс — это соотношение между энергией, поступающей с пищей, и энергией, которую организм расходует. Если поступление и расход примерно равны, масса тела обычно сохраняется; при длительном избытке или недостатке энергии она изменяется.
Поступившая энергия зависит от калорийности продуктов и количества съеденной пищи. Расход энергии складывается из энергии, необходимой для работы органов в покое, переваривания пищи, поддержания температуры тела и физической активности. Эти процессы изучает энергетический обмен.
Если \(\Delta E \approx 0\), устанавливается относительное равновесие, и масса тела в среднем не меняется. Если \(\Delta E > 0\) в течение длительного времени, избыток энергии запасается, главным образом в виде жировой ткани, поэтому масса тела может увеличиваться. Если \(\Delta E < 0\), организм использует запасы, и масса тела может уменьшаться. Важно учитывать, что кратковременные изменения массы связаны также с количеством воды и пищи в организме.
Человек получил с пищей 2400 ккал и израсходовал 2400 ккал. Его энергетический баланс близок к нулю. Если при том же расходе он регулярно получает 2600 ккал, избыток составляет 200 ккал в сутки; со временем масса тела может увеличиться.
Энергетический баланс не означает, что каждый день нужно получать одинаковое число калорий. Важнее соотношение поступления и расхода за достаточно длительный период. Кроме того, энергетический баланс не описывает полностью качество питания: организму нужны также белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества.
Что вероятнее всего произойдёт при длительном превышении поступления энергии над её расходом?
Главное
- Энергетический баланс сравнивает энергию, поступившую с пищей, и энергию, израсходованную организмом.
- При равенстве поступления и расхода масса тела обычно сохраняется; длительный избыток или недостаток энергии может изменить её.
- На расход энергии влияют жизнедеятельность организма, переваривание пищи и физическая активность.