13
Решение: Щелочной гидролиз жира
ЕГЭ · Химия · Задание 13 · Кислородсодержащие органические вещества
ПовышеннаяФИПИ322475Несколько вариантов≈ 2 минутыРазбор в 3 шагаОтвет сверен с ключом
Условие
Из предложенного перечня выберите два вещества, которые образуются при щелочном гидролизе жира, формула которого:
$\begin{array}{c}
\mathrm{CH_2-O-C(=O)-C_{17}H_{35}}\\
\vert\\
\mathrm{CH-O-C(=O)-C_{17}H_{35}}\\
\vert\\
\mathrm{CH_2-O-C(=O)-C_{17}H_{35}}
\end{array}$
Дальше ответЕсли ещё решаете — начните с подсказок: они ведут к ответу, но не выдают его.
К подсказкамРешение по шагам
3 шага1
Жир является сложным эфиром глицерина и высшей карбоновой кислоты. При щелочном гидролизе эфирные связи разрываются.
$$\mathrm{(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \rightarrow C_3H_5(OH)_3 + 3C_{17}H_{35}COONa}$$2
Органическая часть жира превращается в глицерин, а остатки стеариновой кислоты — в её натриевую соль.
$$\mathrm{C_3H_5(OH)_3 = HOCH_2-CHOH-CH_2OH}$$Следовательно, правильные варианты — 4 и 5.
Ответ
45
45
так ответ выглядит в бланкеГде здесь ошибаются
Выбирают карбоновую кислоту вместо её соли, хотя гидролиз проходит в щелочной среде.
Путают глицерин с одноатомным спиртом.
Выбирают вариант 2, в котором нарушена структура соли карбоновой кислоты.