Ответ: Спиртовое брожение микроорганизмов
Дрожжи при недостатке кислорода образуют значительно больше спирта, поскольку осуществляют спиртовое брожение: из глюкозы образуются этиловый спирт и углекислый газ. Лактобактерии используют преимущественно молочнокислое брожение, при котором основным продуктом является молочная кислота, поэтому спирта они образуют мало или не образуют. При высокой концентрации кислорода дрожжи переходят на аэробное дыхание, более энергетически выгодное для клетки; глюкоза полностью окисляется до углекислого газа и воды, поэтому образование спирта почти прекращается.
У этого задания официального ключа нет, поэтому ответ получен в разборе и с ключом не сверен. Перед тем как заучивать результат, пройдите выкладки — там видно, откуда взялось каждое число.
Статья к заданиюЭксперимент по исследованию физиологии дрожжей и лактобактерий
Прочитайте текст и выполните задания.
Экспериментатор исследовал особенности физиологии дрожжей и лактобактерий. Для этого он по отдельности вносил в пять пробирок с питательной средой микроорганизмы (дрожжи и лактобактерии) в одинаковой концентрации, добавлял сахар и поддерживал определённую концентрацию кислорода в каждой из них. Через один час он измерил количество накопившегося спирта в каждой пробирке. Результаты приведены на диаграмме.
Используя данные общего материала и диаграммы, ответьте: в чём состоят наблюдаемые различия в продукции спирта между дрожжами и лактобактериями? Как их можно объяснить? Почему при высокой концентрации кислорода дрожжи почти полностью прекращают выработку спирта?
Где здесь ошибаются
Указывать молочную кислоту как основной продукт обмена дрожжей.
Считать, что при дыхании спирт образуется в большем количестве.
Не объяснять снижение продукции спирта переходом дрожжей на аэробное дыхание.
Путать спиртовое брожение с полным окислением глюкозы.