Безопасность ламинарии
Документ к заданиюСанитарные нормы
Санитарные нормы
Согласно санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 в РФ «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» содержание токсичных элементов в пищевых продуктах не должно превышать максимально допустимых уровней.
Максимально допустимые уровни содержания токсичных элементов в морских водорослях
| Токсичные элементы | Допустимые уровни, мг/кг |
| Свинец | 0,5 |
| Мышьяк | 5,0 |
| Кадмий | 1,0 |
| Ртуть | 0,1 |
Диапазоны концентрации токсичных элементов в бурых водорослях, мг/кг
| Водоросль | Мышьяк | Кадмий | Свинец | Ртуть |
| Ламинария японская | 1,8–2,1 | 0,41–0,47 | 0,25–0,37 | 0,05–0,06 |
| Ламинария цикориевидная | 2,8–3,6 | 0,45–0,52 | 0,27–0,31 | 0,05–0,06 |
| Ламинария Гурьяновой | 1,02–1,13 | 0,15–0,21 | 0,13–0,17 | 0,03–0,04 |
| Ламинария йезоенская | 2,23–2,57 | до 0,25 | до 0,49 | 0,047–0,054 |
Используя приведённый материал о санитарных нормах и содержании токсичных элементов в морских водорослях, определите, можно ли использовать различные виды ламинарии в качестве сырья для пищевой промышленности. Ответ поясните.
Условие как в банке ФИПИ — открыть и сверить
| 7. Можно ли использовать различные виды ламинарии в качестве сырья для пищевой промышленности? Ответ поясните. | ||
| |
Это задание с развёрнутым решением: ответом считается запись хода решения, а не строка. Напишите решение на бумаге и сравните с разбором — там каждый шаг с обоснованием.
Открыть разбор1Мягкая — с чего смотретьуровень 1 из 3
С какими показателями из материала нужно сравнить концентрации токсичных элементов в ламинарии?
2Наводящая — какие числа считатьуровень 2 из 3
Для каждого вида ламинарии сравните верхнюю границу диапазона с максимально допустимым уровнем свинца, мышьяка, кадмия и ртути.
3Прямая — фактически решениеуровень 3 из 3
Максимальные значения концентраций у всех перечисленных видов не превышают допустимые уровни: мышьяк — 5,0 мг/кг, кадмий — 1,0 мг/кг, свинец — 0,5 мг/кг, ртуть — 0,1 мг/кг. Следовательно, все виды можно использовать как сырьё.