Жауабы: Безлактозный твёрдый сыр
Производитель, вероятнее всего, не использовал лактазу. При длительном созревании твёрдого сыра бактерии, участвующие в молочнокислом брожении, разрушают лактозу, поэтому её содержание становится очень низким или она исчезает.
У этого задания официального ключа нет, поэтому ответ получен в разборе және кілтпен салыстырылмаған. Нәтижені жаттамас бұрын, өтіңіз выкладки — там видно, откуда взялось каждое число.
Мақала тапсырмағаКарта частоты встречаемости гена, блокирующего выработку лактазы во взрослом состоянии
На карте обозначена частота встречаемости гена, блокирующего выработку лактазы во взрослом состоянии, в разных странах.
Используя приведённый материал и сведения из условия, объясните, использовал ли производитель лактазу при изготовлении безлактозного твёрдого сыра.
Где здесь ошибаются
Утверждать, что лактоза исчезает только под действием лактазы.
Не связывать отсутствие лактозы с длительным молочнокислым брожением.
Путать лактазу с бактериями, осуществляющими молочнокислое брожение.