Решение: Сладость фиников при созревании
Статья к заданиюАвтоматическая система поилок
Автоматическая система поилок для коров может работать на основе клапанов и поплавков (см. рисунок). Главный резервуар (1) собирает воду.
Её объём контролируется при помощи поплавка (2). Из бака выводятся трубки, по которым жидкость попадает в саму систему поения (3). Когда животные пьют жидкость, понижение её уровня в резервуаре меняет положение поплавка. В результате с помощью клапана (4) открывается доступ свежей порции воды из бака водопровода (5). Стоит уровню вернуться к нормальному значению, всплывающий поплавок отключает подкачку.
Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка
Финики — плоды деревьев из семейства Пальмовые (Palmae). С момента оплодотворения плод такой пальмы созревает в среднем за 150 дней. Первые 105–110 дней финик очень жёсткий и имеет зелёную окраску, затем за оставшиеся 40–45 дней полностью созревает. В таблице приведено примерное количество различных веществ в финике на разных стадиях его развития в граммах на 100 граммов свежего плода.
Используя данные таблицы, объясните, почему финики становятся сладкими, начиная со 130-го дня. Ответ поясните.
| Вещество | 20 дней | 45 дней | 75 дней | 130 дней | 150 дней |
|---|---|---|---|---|---|
| Белки | 2,46 | 2,7 | 2,21 | 2,5 | 2,3 |
| Липиды | 1,2 | 0,9 | 1,1 | 0,5 | 0,1 |
| Глюкоза и фруктоза | 3,1 | 3,4 | 6,21 | 32,5 | 57,3 |
| Сахароза | 12,3 | 12,1 | 20,8 | 15,3 | 6,7 |
| Крахмал | 43,2 | 45,8 | 40,3 | 19,5 | 2,9 |
| Волокна целлюлозы | 9,2 | 8,7 | 10,3 | 9,81 | 9,4 |
Решение по шагам
3 шагаПо таблице видно, что начиная с 130-го дня резко увеличивается содержание глюкозы и фруктозы — с 6,21 г на 100 г плода на 75-й день до 32,5 г на 130-й день и 57,3 г на 150-й день.
Одновременно уменьшается содержание крахмала: с 40,3 г на 75-й день до 19,5 г на 130-й день и 2,9 г на 150-й день. Это свидетельствует о превращении запасного крахмала в растворимые простые сахара.
$$\mathrm{крахмал} \rightarrow \mathrm{глюкоза\ и\ фруктоза}$$Глюкоза и фруктоза имеют сладкий вкус, поэтому их накопление приводит к тому, что финики становятся сладкими. Снижение содержания сахарозы также показывает изменение состава углеводов в процессе созревания.
Финики становятся сладкими, потому что при созревании в них резко увеличивается содержание глюкозы и фруктозы: с 6,21 г на 75-й день до 32,5 г на 130-й день и 57,3 г на 150-й день. Одновременно уменьшается количество крахмала — с 40,3 до 19,5 и 2,9 г соответственно. Следовательно, запасной крахмал расщепляется с образованием простых сахаров, которые придают плоду сладкий вкус.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Указывать только увеличение содержания сахаров без объяснения уменьшения количества крахмала.
Называть сахарозу единственной причиной сладости, хотя её содержание после 75-го дня уменьшается.
Путать глюкозу и фруктозу с крахмалом и считать крахмал сладким веществом.