Люминесцентный анализ молока
Статья к заданиюФотолюминесцентный анализ пищевых продуктов
Прочитайте текст и выполните задания.
Фотолюминесцентный анализ пищевых продуктов
Некоторые вещества при освещении электромагнитным излучением сами начинают светиться. Такое свечение, или люминесценция, отличается важной особенностью: свет люминесценции имеет иной спектральный состав, чем свет, вызвавший свечение. Наблюдения показывают, что свет люминесценции характеризуется большей длиной волны, чем возбуждающий свет (см. пример на рисунке).
Некоторые тела сохраняют способность светиться некоторое время после того, как освещение их прекратилось. Такое послесвечение может иметь различную длительность: от долей секунды до многих часов. Принято называть свечение, прекращающееся с освещением, флюоресценцией,
а свечение, имеющее заметную длительность, фосфоресценцией.
Чувствительность люминесцентных методов исключительно велика. Они позволяют обнаружить стомиллиардные доли грамма люминесцирующего вещества, что во много раз превосходит чувствительность химического и абсорбционного методов. Кроме того, люминесцентный анализ полностью отвечает требованиям экспресс-метода.
При исследовании пищевых продуктов люминесцентный метод можно использовать для установления порчи и фальсификации продуктов. Люминесцентный анализ позволяют определить начальную степень порчи продуктов питания. С его помощью нетрудно сделать заключение о качестве продуктов и, следовательно, предупредить возникновение пищевых отравлений.
Прибор для люминесцентного анализа (люминоскоп) пищевых продуктов состоит в общем случае из трех частей: а) источника ультрафиолетовых лучей; б) светофильтра, поглощающего видимые и пропускающего ультрафиолетовые лучи; в) темной камеры, где помещается изучаемый объект для наблюдения люминесценции.
Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка
Используя приведённый текст, определите, можно ли применить люминесцентный анализ для определения наличия примеси воды в молоке. Ответ обоснуйте.
Условие как в банке ФИПИ — открыть и сверить
| 5. В сборнике по методике применения люминесцентного анализа в пищевой промышленности указано: «Свежее коровье и козье молоко люминесцирует интенсивным жёлтым цветом, иногда с коричневым оттенком. Изменение кислотности молока приводит к ослаблению люминесценции. Кипячёное молоко люминесцирует светло-жёлтым цветом в отличие от свежего. Молоко с 15%-м добавлением воды имеет такой же оттенок свечения, что и кипячёное.» Можно ли применить люминесцентный анализ для определения наличия примеси воды к молоку? Ответ обоснуйте. | ||
| |
Это задание с развёрнутым решением: ответом считается запись хода решения, а не строка. Напишите решение на бумаге и сравните с разбором — там каждый шаг с обоснованием.
Открыть разбор1Мягкая — с чего смотретьуровень 1 из 3
Сравните оттенок свечения молока с добавлением воды и кипячёного молока.
2Наводящая — какие числа считатьуровень 2 из 3
Если два разных образца имеют одинаковый оттенок свечения, можно ли по этому признаку надёжно различить их?
3Прямая — фактически решениеуровень 3 из 3
Люминесцентный анализ нельзя использовать для однозначного определения примеси воды: молоко с 15%-м добавлением воды имеет такой же оттенок свечения, что и кипячёное молоко, поэтому одинаковое свечение может быть вызвано разными причинами.