Решение: Оптимальная температура хранения апельсинов
Анастасия изучала скорость уменьшения концентрации витамина C в апельсинах в зависимости от условий хранения. Она поместила 10 свежесорванных апельсинов в морозильную камеру холодильника, ещё 10 — в обычный отсек холодильника, а ещё 10 апельсинов оставила в шкафу на кухне. Через месяц Анастасия выжала сок из каждого апельсина и измерила концентрацию витамина C. Оказалось, что больше всего витамина C сохранилось в апельсинах, находившихся в обычном отсеке холодильника.
Какой вывод относительно оптимальной температуры хранения апельсинов можно сделать из данного исследования? Предположите, почему именно при такой температуре витамина C сохранилось больше всего.
Решение по шагам
3 шагаВ исследовании сравнивались три группы апельсинов: замороженные, хранившиеся в обычном отсеке холодильника и находившиеся при комнатной температуре.
Наибольшая концентрация витамина C сохранилась в апельсинах из обычного отсека холодильника. Следовательно, в условиях данного опыта оптимальной оказалась умеренно низкая положительная температура холодильника.
Пониженная температура замедляет химические реакции и окислительные процессы, из-за которых витамин C разрушается. При комнатной температуре эти процессы идут быстрее. При замораживании могут повреждаться клетки плода, а после размораживания разрушение веществ может ускоряться.
Оптимально хранить апельсины в обычном отсеке холодильника: умеренно низкая температура замедляет окисление и разрушение витамина C, но не вызывает повреждения тканей, характерного для замораживания.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Указать, что апельсины лучше всего хранить в морозильной камере, несмотря на результат исследования.
Сделать вывод только о низкой температуре, не объяснив влияние комнатной температуры и замораживания.
Утверждать, что витамин C полностью не разрушается в холодильнике.