Обмен витаминов в организме
Статья к заданиюВитамины
Прочитайте текст и выполните задания.
ВИТАМИНЫ
Помимо питательных веществ, воды и минеральных солей организм человека нуждается в витаминах. Витамины – биологически активные органические соединения разной химической природы, жизненно необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.
Витамин А, или ретинол, входит в состав зрительного пигмента палочек сетчатки глаза. Его много в томатах, моркови, тыкве, хурме, животных продуктах, особенно в печени морских млекопитающих и рыб. Он растворяется только в жирах, поэтому овощи, содержащие витамин А, следует употреблять с растительным маслом. Суточная потребность в этом витамине – 1,5–2 мг. При недостатке витамина нарушается темновая адаптация – нормальное зрение днём и плохое в сумерках («куриная слепота»), снижается иммунитет, возникает сухость кожи и помутнение роговицы. У взрослых ретинол способен накапливаться в печени в количествах, обеспечивающих потребности организма в течение 2 лет.
Водорастворимый витамин С, или аскорбиновая кислота, будучи сильным восстановителем, в живом организме участвует во многих процессах: в транспорте электронов, синтезе норадреналина, проницаемости стенок капилляров. Витамин содержится в свежих овощах и фруктах. Много витамина в ягодах чёрной смородины, плодах цитрусовых и шиповника. В сутки человеку необходимо 60 мг аскорбиновой кислоты. При её недостатке появляются: общая слабость, нервозность, признаки цинги – подкожные кровоизлияния в коже, кровоточивость дёсен, выпадение зубов. Избыток витамина С не приводит к серьёзным нарушениям в жизнедеятельности организма. Он легко выводится с мочой.
Аскорбиновая кислота малоустойчивая, быстро окисляется и теряет биологическую активность. Поэтому она обычно частично разрушается в долго хранящихся продуктах и особенно при кулинарной обработке.
Используя содержание текста «Витамины» и знания из школьного курса биологии, дайте развернутый ответ на следующие вопросы.
1) Какова особенность поступления витамина А в организм человека?
2) Почему, в отличие от витамина А, поступление витамина С в организм человека должно быть регулярным?
3) Как нужно варить овощной суп, чтобы максимально сохранить в нём витамин С?
Условие как в банке ФИПИ — открыть и сверить
| Используя содержание текста «Витамины» и знания из школьного курса биологии, ответьте на следующие вопросы. 1) Какова особенность поступления витамина А в организм человека? 2) Почему, в отличие от витамина А, поступление витамина С в организм человека должно быть регулярным? 3) Как нужно варить овощной суп, чтобы максимально сохранить в нём витамин С? | ||
| |
Это задание с развёрнутым решением: ответом считается запись хода решения, а не строка. Напишите решение на бумаге и сравните с разбором — там каждый шаг с обоснованием.
Открыть разбор1Мягкая — с чего смотретьуровень 1 из 3
Сравните растворимость и способность к накоплению витаминов А и С в организме.
2Наводящая — какие числа считатьуровень 2 из 3
Витамин А растворяется в жирах и может накапливаться в печени, а витамин С растворяется в воде и почти не запасается.
3Прямая — фактически решениеуровень 3 из 3
Укажите, что витамин А лучше усваивается с жирами и может поступать не ежедневно, тогда как витамин С необходимо регулярно получать с пищей. При варке овощи следует опускать в кипящую воду, варить недолго под крышкой и не допускать многократного разогревания.