Решение: Питание спортсменки и пищеварение
Таблица к заданиюТаблица энергозатрат при различных видах физической активности и энергетической и пищевой ценности продукции столовой спортивной школы
Прочитайте текст и выполните задания.
Таблица 1
Энергозатраты при различных видах физической активности
| Виды физической активности | Энергетические затраты |
| Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде – 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде – 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис – парный разряд; пилатес | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; скандинавская ходьба; езда на велосипеде – 16 км/ч; каноэ – 6,5 км/ч; верховая езда – быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки – 15 км/ч; прогулка – 8 км/ч; езда на велосипеде – 17,5 км/ч; бадминтон – соревнования; большой теннис – одиночный разряд; водные лыжи; силовая тренировка в тренажёрном зале | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде – 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде; бокс (спаринг); плаванье (брасс) | 9,5 ккал/мин |
| Вольная борьба, водное поло (соревнования), плаванье (кроль и баттерфляй) | 13,5 ккал/мин |
Таблица 2
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции столовой спортивной школы
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
| Борщ нежирный | 3,3 | 6,6 | 19,5 | 150 |
| Овощной суп-пюре с фрикадельками | 11,7 | 2,7 | 3,9 | 88,8 |
| Уха | 25,5 | 5,7 | 12,9 | 200 |
| Гуляш с капустой | 14,8 | 13,5 | 6,3 | 203,3 |
| Тушёная говядина с овощами | 4,8 | 9,5 | 10,8 | 144,8 |
| Рыба отварная с картофелем | 45,3 | 26,1 | 31,5 | 535,5 |
| Винегрет | 3,4 | 20,6 | 16,4 | 260,2 |
| Овощной салат | 2 | 1,8 | 10 | 61,4 |
| Салат витаминный | 2,6 | 14,8 | 15,6 | 202 |
| Апельсиновый напиток | 0,4 | 0 | 26,4 | 108 |
| Кисель из клюквы | 0 | 0 | 26 | 106 |
| Компот яблочный | 0,2 | 0,2 | 27,2 | 110 |
| Хлеб многозерновой | 2,3 | 0,8 | 12,8 | 69 |
Используя данные таблиц 1 и 2 и знания из школьного курса биологии, выполните задания и ответьте на вопросы. Ольга профессионально занимается плаванием. После тренировки стилем баттерфляй продолжительностью 1 час 10 минут она пообедала в столовой спортивной школы. Ольга выбрала на обед овощной суп-пюре с фрикадельками, гуляш с капустой, овощной салат, кисель из клюквы. Спортивный врач-диетолог рекомендовал Ольге временно снизить содержание углеводов в рационе.
1) Рассчитайте энергозатраты Ольги во время тренировки. 2) Определите энергетическую ценность обеда. Соблюдены ли рекомендации врача-диетолога при выборе блюд? 3) В каких отделах пищеварительного тракта происходит расщепление углеводов?
Решение по шагам
5 шаговПереведём продолжительность тренировки в минуты: $1$ час $10$ минут = $70$ минут.
$$t = 60 + 10 = 70\ \text{мин}$$По таблице 1 энергозатраты при плавании стилем баттерфляй составляют $13{,}5$ ккал/мин.
$$E = q \cdot t = 13{,}5 \cdot 70 = 945\ \text{ккал}$$Энергетическую ценность обеда определяют сложением энергетической ценности супа-пюре, гуляша с капустой, овощного салата и клюквенного киселя по таблице 2.
$$E_{\text{обеда}} = E_{\text{супа}} + E_{\text{гуляша}} + E_{\text{салата}} + E_{\text{киселя}}$$Для оценки рекомендации врача складывают количество углеводов во всех выбранных блюдах и сравнивают полученный показатель с углеводностью других вариантов обеда из таблицы 2. Клюквенный кисель обычно содержит значительное количество углеводов, поэтому для вывода необходимо использовать точные данные таблицы 2.
Расщепление углеводов начинается в ротовой полости под действием ферментов слюны и продолжается в тонком кишечнике под действием ферментов поджелудочного сока и кишечного сока. В желудке существенного расщепления углеводов не происходит.
Энергозатраты Ольги составляют 945 ккал. Энергетическую ценность обеда и вывод о соблюдении рекомендации определяют по суммарным данным таблицы 2. Углеводы расщепляются в ротовой полости и тонком кишечнике.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Не переводят 1 час 10 минут в 70 минут.
Используют показатель для другого стиля плавания вместо значения для баттерфляя.
Складывают только энергетическую ценность блюд, но не анализируют содержание углеводов.
Указывают желудок как основной отдел расщепления углеводов.
Забывают, что расщепление углеводов начинается уже в ротовой полости.