Мыло
Мыло — это соли высших карбоновых кислот, главным образом стеариновой, пальмитиновой и олеиновой, с натрием или калием. Мыло получают из жиров и используют как моющее средство благодаря особому строению его частиц.
Строение и формула
Общая формула мыла — \(RCOOM\), где \(R\) — длинный углеводородный радикал высшей карбоновой кислоты, а \(M\) — натрий или калий. Например, стеарат натрия имеет формулу \(C_{17}H_{35}COONa\). Частица мыла двойственна: длинный неполярный углеводородный «хвост» не взаимодействует с водой, а полярная заряженная группа \(-COO^-\) притягивается к воде.
Получение
Основной способ получения мыла — щелочной гидролиз жиров, или омыление. При нагревании жира с раствором гидроксида натрия образуются глицерин и натриевые соли высших карбоновых кислот.
При омылении тристеарина образуется стеарат натрия \(C_{17}H_{35}COONa\). Это твёрдое натриевое мыло. Калиевые соли обычно мягче и входят в состав жидкого мыла.
Моющее действие
В воде частицы мыла образуют мицеллы: углеводородные хвосты направлены внутрь и удерживают капли жира, а заряженные группы обращены наружу к воде. При встряхивании и смывании водой частицы грязи отделяются от поверхности.
Мыло — это не сложные эфиры, а соли карбоновых кислот. В жёсткой воде ионы \(Ca^{2+}\) и \(Mg^{2+}\) образуют с мылом нерастворимые соли, поэтому пена уменьшается и появляется осадок.
Какая группа входит в состав частицы мыла?
Главное
- Мыло — соли высших карбоновых кислот и натрия или калия; общая формула \(RCOOM\).
- Мыло получают омылением жиров щёлочью.
- Моющее действие связано с образованием мицелл; в жёсткой воде мыло образует осадок.