ЕГЭОГЭ
Задания № 12, 15 · ЕГЭ

Глицерин

Строение, свойства и применение трёхатомного спирта
2 мин чтенияСложность: Обновлено 29 сентября 2026

Глицерин — это бесцветная вязкая сладковатая жидкость, относящаяся к многоатомным спиртам. Он хорошо смешивается с водой, удерживает влагу и используется в медицине, косметике, пищевой промышленности и производстве веществ.

ГлицеринНазвание связано с греческим словом, означающим «сладкий».
Глицерин, или пропан-1,2,3-триол, — предельный трёхатомный спирт, в молекуле которого три гидроксильные группы \(–\mathrm{OH}\) соединены с атомами углерода пропановой цепи.
\[\mathrm{C_3H_5(OH)_3}\quad\text{или}\quad\mathrm{HOCH_2-CH(OH)-CH_2OH}\]1

Строение и свойства

В молекуле глицерина три группы \(–\mathrm{OH}\), поэтому он относится к многоатомным спиртам. Это бесцветная, вязкая, нелетучая жидкость без резкого запаха. Глицерин гигроскопичен: он поглощает воду из воздуха и хорошо растворяется в воде. Вещество имеет сладкий вкус, но пробовать химические вещества нельзя.

Как и другие спирты, глицерин горит с образованием углекислого газа и воды. Он вступает в реакции, характерные для спиртов: взаимодействует с активными металлами и органическими кислотами. При взаимодействии с азотной кислотой образуется нитроглицерин — сложный эфир, применяемый, например, в составе некоторых взрывчатых веществ.

№
Качественная реакция

Свежеполученный гидроксид меди(II) растворяется в глицерине с образованием ярко-синего раствора. Это качественная реакция на многоатомные спирты с несколькими гидроксильными группами у соседних атомов углерода.

\mathrm{Cu(OH)2 + glycerin → [Cu(glycerin)](OH)2}Образуется растворимый ярко-синий комплекс; формулу комплекса записывают условно.
!
Не путайте

Глицерин не является этанолом: этанол содержит одну группу \(–\mathrm{OH}\), а глицерин — три. Поэтому реакция с гидроксидом меди(II) является характерной именно для многоатомных спиртов.

Применение

Глицерин добавляют в кремы, мази и зубные пасты как влагоудерживающее вещество, используют в пищевой промышленности как добавку \(\mathrm{E422}\), а также применяют при получении смол, красок, лекарственных средств и эфиров. В организме и природе глицерин образуется при гидролизе жиров.

Проверь себя

Какой признак подтверждает наличие в веществе нескольких гидроксильных групп?

Главное за минуту

Главное

  • Глицерин — трёхатомный спирт состава \(\mathrm{C_3H_5(OH)_3}\) с тремя группами \(–\mathrm{OH}\).
  • Он является вязкой гигроскопичной жидкостью и даёт ярко-синий раствор со свежим \(\mathrm{Cu(OH)_2}\).
  • Глицерин применяют в косметике, медицине, пищевой промышленности и получают при гидролизе жиров.