Задания № 5, 7 · ЕГЭ

Витамины

Органические вещества, необходимые организму в небольших количествах

2 мин чтенияСложность: Обновлено 29 сентября 2026

Витамины — это органические вещества, которые нужны организму в малых количествах для нормального обмена веществ, роста, развития и работы органов. Большинство витаминов не образуется в организме или образуется недостаточно, поэтому они должны поступать с пищей.

ВитаминыНазвание происходит от латинского vita — «жизнь» и слова «амин», так как первый открытый витамин содержал аминогруппу.

Низкомолекулярные органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ и жизнедеятельности организма, но обычно не используемые как источник энергии или строительный материал.

Роль и поступление витаминов

Витамины участвуют в работе ферментов, поддерживают иммунитет, зрение, кроветворение, состояние кожи, костей и нервной системы. После переваривания пищевые вещества поступают в кровь в процессе всасывания питательных веществ.

Группа	Особенности	Примеры
Жирорастворимые	Накапливаются в печени и жировой ткани; избыток может быть вреден	A, D, E, K
Водорастворимые	Почти не запасаются, поэтому должны регулярно поступать с пищей	C и витамины группы B

№

Пример

Витамин D помогает поддерживать обмен кальция и фосфора, поэтому важен для формирования костей. При его недостатке у детей может развиться рахит.

Не путайте

Витамины не равны минеральным солям: витамины имеют органическую природу, а минеральные соли — неорганическую. Недостаток витамина называют гиповитаминозом, а не авитаминозом: авитаминоз означает почти полное отсутствие конкретного витамина.

Проверьте себя

Какое утверждение о витаминах верно?

Главное за минуту

Главное

Витамины — органические регуляторы обмена веществ, необходимые в небольших количествах.
Жирорастворимые витамины могут накапливаться, а водорастворимые обычно не запасаются.
Недостаток витаминов нарушает работу организма; избыток некоторых витаминов тоже опасен.