Слюнные железы
Слюнные железы — это железы внешней секреции, которые выделяют слюну в ротовую полость. Слюна увлажняет пищу, облегчает её проглатывание и начинает расщепление крахмала.
Основные слюнные железы
У человека есть три пары крупных слюнных желез и множество мелких желез в слизистой оболочке рта. Крупные железы имеют собственные выводные протоки.
| Железа | Расположение | Особенность |
|---|---|---|
| Околоушная | Перед ухом и ниже него | Выделяет преимущественно жидкую слюну; её проток открывается в ротовой полости. |
| Подчелюстная | Под нижней челюстью | Выделяет смешанную, более жидкую слюну. |
| Подъязычная | Под слизистой оболочкой дна рта | Выделяет более вязкую слюну, богатую слизью. |
Функции слюны
- смачивает и склеивает пищу, помогая сформировать пищевой комок;
- облегчает жевание и глотание;
- начинает химическое переваривание крахмала с помощью фермента амилазы;
- частично очищает ротовую полость и способствует защите слизистой оболочки.
Работа слюнных желез усиливается при виде, запахе или мысли о пище, а также во время жевания. Образование слюны регулируется нервной системой. После поступления пищи в пищеварительную систему дальнейшее расщепление веществ продолжается с участием пищеварительных ферментов.
При пережёвывании хлеба слюна пропитывает его и амилаза начинает расщеплять крахмал. Поэтому после длительного пережёвывания хлеб может приобрести слегка сладковатый вкус.
Слюнные железы не переваривают пищу полностью. Они лишь начинают переваривание крахмала в ротовой полости, а большая часть пищеварения происходит дальше в пищеварительном тракте. Поджелудочная железа также выделяет пищеварительные ферменты, но её сок поступает не в рот, а в начальный отдел тонкой кишки.
Какой фермент слюны начинает расщепление крахмала?
Главное
- Слюнные железы выделяют слюну в ротовую полость.
- Слюна увлажняет пищу, облегчает глотание и начинает расщепление крахмала амилазой.
- К крупным слюнным железам относятся околоушные, подчелюстные и подъязычные.