Решение: Реакции триолеата глицерина
Из предложенного перечня выберите две реакции, в которые, в отличие от тристеарата глицерина, вступает триолеат глицерина.
Решение по шагам
4 шагаТриолеат глицерина является жиром, содержащим остатки ненасыщенной олеиновой кислоты. Поэтому в его углеводородных цепях есть двойные связи $\mathrm{C=C}$.
Тристеарат глицерина содержит остатки насыщенной стеариновой кислоты, поэтому двойных связей в его цепях нет.
По двойной связи триолеат вступает в реакции присоединения водорода и хлороводорода. Это соответственно гидрогенизация и гидрохлорирование.
$$$\mathrm{C=C + H_2 \rightarrow C-C}$; $\mathrm{C=C + HCl \rightarrow CCl-CH}$$$Омыление, кислотный гидролиз и горение характерны для обоих жиров, поэтому они не подходят.
Где здесь ошибаются
Считать, что гидролиз характерен только для триолеата.
Не учитывать наличие двойных связей в остатках олеиновой кислоты.
Выбрать горение как реакцию, отличающую ненасыщенный жир от насыщенного.