Шешімі: Каталаза в варёных тканях
Известно, что фермент каталаза разрушает пероксид водорода. Экспериментатор в первую пробирку поместил кусочек варёного картофеля, а во вторую — кусочек варёного мяса. В каждую из пробирок он налил одинаковое количество пероксида водорода. Как при этом изменилось количество пероксида в первой и во второй пробирках? Влияние света на активность пероксида водорода не учитывать.
Шешім по шагам
3 қадамКаталаза является белковым ферментом. При варке картофеля и мяса белковые молекулы каталазы денатурируют и теряют активность.
Неактивная каталаза не разрушает пероксид водорода ни в первой, ни во второй пробирке.
Количество пероксида водорода в обеих пробирках не изменяется.
Где здесь ошибаются
Считать, что каталаза сохраняет активность после варки.
Выбрать уменьшение количества пероксида из-за знания о действии каталазы без учёта денатурации фермента.